為什么母鸡好吃？
1，公鸡不肥。但是鸡肉还是有很多脂肪的。所以油炸整只鸡，是非常油的。 而且公鸡肉比较难熟。据说老饕们吃公鸡，都要先把公鸡炖上个把时辰才行呢，不然生劲儿太大，嚼不动。可见公鸡的肉是偏柴的。 那为什么感觉不到公鸡肉特别的香呢？那是因为好的食材，不需要添加太多的调料就可以很香的哦！（想想看，加了香料和辣椒的川菜火锅是不是特别香？）
2，母鸡肥。而且瘦的特别完美，肌肉纤维又细又软还长，容易入味。而且因为生理构造的原因，鸡肉中的脂肪要比公鸡肉更均匀、细腻。所以炸制成熟后，外酥脆内细嫩，一口下去，油润多汁，唇齿留香……这味道，能不好吗？
3，阉鸡更嫩更香。 没有经历过“断育”的雄鸡，性腺发达，在生长过程中会刺激内分泌，产生大量激素，使得肉味更加醇浓鲜美。而经过“去势”的阉鸡，虽然雄性激素没有了，但催乳素会刺激乳腺分泌旺盛，使肉质变得更加鲜嫩，而且油脂分布得更均匀。吃起来香味浓郁却不觉得腻，口感嫩滑且有嚼劲。