番茄酱鱼怎么做好吃？
“番茄酱鱼”是我很喜欢的鱼做法，酸酸的酱汁让人食指大动，用来拌饭更是一绝！ 做鱼嘛，重点是要去腥，因为鱼肉本身味道比较淡，若是有腥味那可咋整啊～所以去除异味是关键： 首先将新鲜青鱼清洗处理干净之后，在两面分别划上花刀（这样可以更容易入味）；
然后准备葱姜蒜，切好备用； 再准备花椒、八角和干辣椒，因为是做鱼可以用重口味些的调料去腥提香，所以我没放豆瓣酱这种味道重的调味品哈~ 接下来是灵魂酱汁的部分了： 用一勺生抽、一勺老抽、三勺醋、两勺白糖、两勺食用碱调成碗汁儿待用。（这里用的勺子就是平常家里用的那种调料勺子即可。）
锅中热油，放入切好的葱、姜、蒜以及八角、花椒和干辣椒，爆出香味后倒入调好的蘸料汁儿，小火熬至浓稠，关火让酱料自然晾凉。
最后一步啦～把调好的酱汁浇到鱼身上，让每一条鱼都沾满汤汁儿，送入烤箱烤制25分钟左右就可以了。
出炉啦～色相诱人吧？尝一口，满嘴生香啊～拌饭就更不用说了，我都能多吃两碗！
番茄酱鱼的制作方法一
1、将鱼洗净，西红柿去皮后切块；
2、用料酒，盐，胡椒粉将鱼腌制十五分钟；
3、锅下放多一些油，放入鱼炸透至金黄熟透后捞起待用；
4、锅里下少许油，下姜片葱段煸香后捞起扔掉，下西红柿煸至出汁后放入鸡粉和糖，拌匀后下入番茄沙司炒匀成浓汁，下入小许鸡汤或水煮开，然后放入炸好的鱼，煮透入味后，放入水淀粉勾芡成浓汁，淋入少许明油，装盘即可。
番茄酱鱼的制作方法二
鱼肉400克、葱1根、蒜末1大匙、姜1片、番茄沙司2大匙、老抽12小匙、醋2大匙、糖20克、盐少许、淀粉1大匙、干辣椒1、2个、料酒、水。
制作过程：
1、鱼洗净去内脏切块，加入葱、姜丝、盐、料酒等腌20分钟左右
2、油烧热后，下鱼块煎炸，记得大火煎，煎好一面再翻面接着煎，煎黄再捞出
3、锅中放少量油烧热，加入葱、蒜、辣椒炒香，加入番茄酱、糖、醋、盐、老抽、水煮开
4、加入鱼块煮至汤汁收干即成；
