凉菜怎么做才好吃？
夏天要到了，又到了吃凉拌菜的季节了~ 作为一个无辣不欢的女生，我对拌菜的诉求是既要口味清爽又要麻辣刺激~ 但是很多川菜馆的麻辣凉拼或者凉拌鸡味道真的不敢恭维，吃起来就是又油腻又辛辣，没有一点清爽的感觉…… 后来我去了成都，尝了很多当地比较有名气的苍蝇小馆和路边摊，这才找到了让我眼前一亮的夏日开胃利器——【冷串串】！ 这才是我心中完美符合要求的凉拌菜！！ 一口大铁盅装着各种荤素食材，冒着咕噜咕噜的热气； 店员把一撮青花椒撒在红油里，用大火激发出香气来～再给每一根签子都均匀地刷上一层油碟。 吃的时候，我让老板给我多放点花生碎、芝麻和香菜，然后拿着竹签直接站在店门口大口大口地开撸，别提有多爽了！！ 后来回到上海我就开始自己尝试模仿着做冷串。不过自己做起来太麻烦了，每次都要先煮好一堆东西然后晾凉，最后再穿竹签冷藏，特别耗时间。而且我本身是个对食材口感很挑剔的人，如果食材没有煮透的话会很难吃。 所以我改进了下，直接用这种成品的冷冻串串来做了。这样做出来的效果竟然意外的好吃！！简直是我心目中的完美凉拌菜之一哈哈～ 而且因为不用自己做处理食材的部分了，所以做起来也超快的，大概半小时就能做好一大盘，下班回去做个晚餐刚刚好 ~ 我觉得这个做法很适合没时间又厨艺一般的小可爱们哦，反正我是爱上了哈哈哈~~~ 这个是我在某东上面随便找的一家还不错的店铺，大家也可以根据自己的喜好去选择其他店的。 我个人更喜欢那种稍微偏油的红油～所以我都是选的这个颜色稍微重一些的红油底料哈~~ 下面我就来说说具体的做法吧👇👇👇 1. 准备材料：红底料半块（我用的重油的）+花生碎+白芝麻+蒜泥+白糖➕香菜梗
2. 在碗里加入蒜末➕香菜梗➕少许盐➕白糖搅拌；再加入一勺热油搅拌均匀（这一步可以增香提味噢～） 最后将花生碎、白芝麻和红汤底料铺在最底层，再将处理好的串串依次摆放在花生碎上即可。
3. 因为是冷冻串串，所以需要提前拿出来解冻。锅里加点水烧开后下入串串，煮熟后捞出过一遍凉水备用～（不要煮太久哦，否则会影响口感滴~)
4. 取一个碗倒入生抽＋醋＋香油＋香菜拌匀，淋入滚烫的火锅红油，最后撒上葱花就OK啦~ 大吉大利，今晚吃鸡嘻嘻嘻✨✨✨