煮菜怎么做好吃？
首先，要了解食物，比如猪肉、牛肉、羊肉这些不同部位的肉，口感是不同的；鱼也一样，鱼肚、鱼尾、鱼刺部位也有区别。 其次是火候，火候不到，食材就煮老，不好吃！火候过了，食材也煮老，同样不好吃！所以掌握火候是厨艺的关键之一。 第三是调料，油盐酱醋等调味料的用量非常考究，少了没味道，多了又影响口感。 所以要想把菜做得好吃，除了需要一些经验之外，还要多做一些尝试才行呢~ 如果按照题主提出的方法去做的话，一般情况不会差到哪里去哦~~
下面来推荐几个做菜的小技巧吧！希望对大家有帮助哈（^-^）V
1.炒菜前先用少许猪油在锅里擦一下再炒菜，这样炒出来的青菜色泽鲜绿，味道也很鲜美哦～而且用猪油做成的菜肴还有一定的药用价值呢……
2.煎荷包蛋时，可在鸡蛋液中加少量凉开水或凉水搅拌后烹制，这样煎出的蛋柔软细嫩。 如果喜欢吃溏心蛋的朋友，也可以试试这招哟～
3.炖鱼时加入少量的牛奶，不仅味美可口，且可除去腥味。炖鸡、炖猪蹄时也适合放些牛奶。 4.在做菜时，加入一些啤酒可以除腥增鲜提高味道~~~这个可是我爷爷教我的噢(/≧▽≦/）\n不过记得是用啤酒代替清水哦～
5.想要做出嫩滑的鱼肉吗？切鱼肉或者肉片的时候要记得逆着肉的纹理切，煮熟之后就是嫩滑无比啦O(∩_∩)O哈哈~ 另外，用蛋清和淀粉调成糊将鱼片或肉丝上浆也是嫩滑的窍门呀。 6.炸东西之前可以在油里放一点盐，可以使炸好的东西酥软可口。
7.炒青菜的时候，先焯水，然后过冷水，这样可以保持菜的碧绿色泽啊，而且炒起来也不会出很多水了。当然，喜欢汤汤水水的可以多加点水嘛o(^-^)o 8.蒸馒头时锅里的水不要放得太多，以免蒸出来的馒头发粘。如果一次蒸得比较多，蒸好后可在锅内继续焖几分钟再拿出来。
9.炖肉时，如果放在水中烧开，会破坏肉类的蛋白质和维生素，应选择在锅中烧熟后再加盐，这样既咸透得快，又可保存肉类中的营养成分。
10.熬骨头汤时可先将骨头砸碎，然后放入冷水中用小火慢煮，可使骨头中的磷、钙溶解到汤内，从而提高汤的营养价值。
11.做饺子皮可以用面粉+水的方式，也可以用面粉+糯米粉的方式来制作，这样做出来的饺子皮不但韧度够，而且吃起来更有糯性，很特别呢。 12.如何让你的米饭更加香喷喷的呢？可以试试在饭中插一两根大葱，并用手将葱搅均匀，盖好盖子闷十分钟左右就可以食用啦~(￣□￣;)