带壳干花生怎么煮好吃？
带皮干花生米，要想煮熟煮透，又不容易变味，那就在煮之前处理一下。 首先，把带皮的花生米用清水浸泡20分钟；然后捞出沥干水分备用。 在锅中放适量水，放入洗净切好块的生姜片、几粒花椒和桂皮（少许八角），大火烧开后，将浸泡好的花生米倒入锅中，转小火焖煮15分钟左右，当花生米表皮变色熟透后关火盖上锅盖再焖3分钟以上即可起锅了。
这样做出来的花生米吃起来香脆可口，而且熟度刚好，既不烂也不硬，味道非常好。 另外，在煮的时候还可以加入一些自己喜欢吃的配料同煮。如加入一些去核红枣一起煮，做出来的花生米就会更营养更好吃。
也可以在煮的过程中加入适量料酒，这样能够去除花生米中的腥气。 如果喜欢吃更软一点的花生米，那么在煮到七八成熟时就可以捞出来控干了，再重新放入锅中加满水煮至熟透就可以了。 但这样的花生米容易变味，不太适合用来做下酒菜。
下面推荐一个用这种方法做的下酒小菜—— 【五香花生米】原料：带皮花生米半斤 黄豆半碗 姜6片 陈皮少许 冰糖少许 香料：花椒6g、小茴3g、桂皮4g、草果2个、陈皮4g、白芷3g、丁香2-3颗、三奈4g 调料：生抽1勺 老抽2勺 盐2g 料酒适量 做法： 1.准备一个不锈钢盆，将去皮的黄豆和花生米淘洗干净，倒入盆中浸泡3小时以上。 2.将除冰糖外的所有香料装入纱布袋中，封口待用。（丁香不宜多放，否则会有苦味） 3.锅内注水烧开，下入泡好的花生米和黄豆子焯水3－4分钟后捞出投冷水漂凉。 4.另起一锅，倒入足量的清水，下入姜片、香料包及冰糖，大火煮开后再转小火炖煮1小时左右，至花生米软糯入味（汤汁基本被吸收）。 5.最后倒入焯水的花生米和黄豆，淋入少许料酒，继续小火炖煮约5～8分钟即可出锅。 小贴士：花生米煮熟后比较黏，最好趁热盛出装盆，以免粘锅底。 食用前可撒些蒜末或香葱末增加风味。