鱼胶怎么炖才好吃？
鱼胶先用水浸透，然后用锅焖至软身，加少许绍酒和水，以文火煲约3小时即可食用 或把鱼胶放水中浸泡2-5小时，然后加入少量白醋和清水用高压锅焖一个小时左右再经过普通炖汤工序就可以了。 还可以做成凉拌鱼胶，将鱼胶洗净切块，放入少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、辣椒油、麻油、香菜拌匀即可。
如果是新鲜的海鱼，可直接用热水蒸，但要注意不要把鱼蒸老了。 老鱼胶则要先浸软（可用醋和酱油泡）后蒸，同时可放少许瘦肉一起蒸，这样不会让鱼胶过于油腻。
最简单的方法就是跟排骨或者鸡一起煲汤喝。 比如花生鱼胶汤：排骨300克、鱼胶150克、花生50克、生姜2~3片。所有原料洗干净后放入锅中，加水适量，大火煮沸，转文火煲3小时左右，调入食盐调味便可。
用鱼胶煮小米粥也很美味喔～ 首先把鱼胶用清水发制好，切成小段，小米淘干净后用清水浸泡半小时。 然后把小米捞起沥干水，放入锅内慢慢煎炒，加入两滴花生油，再放入切好的鱼胶，煮约半小时后即可加盐调味食用。 喜欢甜食的朋友，可以用鱼胶跟糖水一起炖煮，味道也很不错呢～