怎么做水饺好吃？
其实做饺子不难，关键还在于馅料的选择上. 下面介绍几种馅料的调制方法： 一、白菜馅 原料：大白菜10斤，精肉馅2斤，鸡粉1两，姜1两5钱，白糖3钱，盐4钱，芝麻油8两，酱油6两，葱花5两. 做法：将大白菜洗净削去根蒸老皮切成两片放在盆中盖上盖腌半天压出菜中水分，然后将肉剁成细泥，放入盆中加入鸡粉，姜末，白汤，葱末，酱油，搅匀后朝一个方向搅至粘稠时加入芝麻油和少许精面使其具有粘性；再将挤去水分的白菜与白糖一起剁成菜末，与调好的肉馅混拌均匀即可． 二、韭菜鸡蛋馅 制作过程： (1) 鸡蛋磕入碗中，加盐，用筷子搅打成蛋液; (2)韭菜洗净切碎，放入盘中待用; (3)炒锅内放油烧热，倒入蛋液中火炒至凝固，盛出晾凉备用; (4)将韭菜，蛋液放入盆中，加花椒水，香油搅拌均匀即成 三、猪肉大葱馅 原料：猪五花肉3斤，大葱3棵(约1斤），生姜1两，香油6两(约75ml)，鸡蛋2个，精盐1勺 ，胡椒粉1小匙，鸡精半小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，老抽1小匙 做法： 1.将葱姜洗净后切成末; 2.精盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒等同放在一个容器里制成调味汁; 3.把猪肉用刀剁成肉末，放入容器内，再把切好的葱姜放入，然后放鸡蛋、老抽及调味汁，最后放入香油拌匀即成 四、三鲜馅
原料：虾仁250克、水发海参100克、冬笋100克、猪肉200克、鸡蛋1个、香油、猪油、葱、姜、淀粉各适量。 调料：精盐、味精、麻油。 作法： ①将虾肉切成小丁，用水浸泡，反复换三次水，直至将虾肉中的腥味全部泡出来为止。 ②将海参也切小丁，用开水煮一下，捞出放入碗内；将冬笋也切成小丁，放入沸水中氽熟，捞出过凉控干水分；将猪肉洗净，去皮，剁成泥状，放入盆内，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉抓匀。 ③将海鲜、猪肉馅和在一起，淋上麻油拌匀即成。 五、酸菜猪肉馅 原料：酸菜（就是超市里面的袋装的那种）一袋，瘦猪肉250g，姜一块。 调料：细盐，料酒，蛋清，鸡精，蚝油，香油，花椒油，生抽，色拉油。 步骤： 1、先将猪肉剁成肉末或到超市里面去买好磨好的猪肉馅都可以。 2、把剁好的猪肉放到一个大碗里，按顺时针方向搅拌，直到有黏性。 3、把酸菜的袋子剪开，取出里面的酸菜，将酸菜用清水清洗几次，捞出沥干水份，再剁碎，不用太碎了，因为酸菜比较吃油的。 4、在剁好的酸菜中加入适量的盐，料酒，蚝油（也可以用生抽代替），再朝同一个方向搅拌均匀。
接着就可以开始包了。 在包饺子前，可以先揉面团哦！这样面会更有弹性！ 下面说说饺子的包法吧~~~ 其实饺子有很多种包的法的，像我妈妈就包了好多不同的饺子呢~~~~ 有月牙形的，有小笼包的，还有五角星的...... 这些我都喜欢～～～ 所以我每次都会让她教我包各种形状的......嘿嘿~！
六、香菇猪肉馅 材料：新鲜香菇150G，前腿肉300G，料酒1勺，盐，糖，生抽，生粉，胡椒，蒜，鸡精适量 制作： 1. 新鲜的香菇洗干净，对半切开，去掉硬蒂部分待用 ; 2. 猪肉剁成肉末，加入料酒、少量盐和胡椒以及生粉抓匀； 3. 锅热后加入少量的油，爆香蒜蓉，然后加入香菇翻炒，再加入少量的糖；等香菇焖至入味之后，盛起来待用； 4. 将煸炒过的香菇跟猪肉一起混合拌匀，再加入生抽和鸡精拌匀就可以了；