炒土豆丝要煮吗？
土豆丝是要炒熟的，炒土豆丝在操作时一定要用大火快速的炒制，才能使炒出来的土豆丝清脆爽口，如果用小火慢慢炒土豆丝，土豆丝会变粘而且也不好看。
土豆丝炒熟的标准就是用筷子夹起土豆丝，不会出现断开的现象，而且要使锅内的汤汁收干，这样炒好的土豆丝会更加的入味。
土豆丝必须要炒熟煮透才可食用，生土豆中含有一种叫“雪米芽”的物质。雪米芽的化学名称叫“α胰蛋白酶抑制因子”，被人体吸收后，容易引起胀气，让胃肠道产生不舒服的感觉，而且人体内的消化酶也会被其抑制，从而影响蛋白质的消化利用。因此，生土豆不能作为食物。