生菜如何煮好吃？
2800个字，4张图，为你揭开好吃的秘密！ 吃生菜=吃细菌？ 你是不是也有这样的疑惑：买回来的生菜有一片一片白白的，看起来脏兮兮的，上面好像沾满了细菌。 其实啊，这些白白的东西叫做枯草杆菌，它是存在于土壤、空气和饮用水中的正常菌群之一。 当然啦，蔬菜上难免会有微生物生长，比如我们常听到的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，这些微生物虽然能导致人中毒，但是正常情况下，食用适量的蔬菜并不会引起人体感染。 那为什么正常菌群之一却被人嫌弃呢？
这是因为，这货喜欢蔬菜里丰富的氮化合物和水分，在蔬菜表面大量繁殖。 同时，它还能产生生物活性物质，促进植物器官的生长，加速衰老细胞的代谢而使叶片保持翠绿，并在低温下刺激植物体内多酚氧化酶的活性，从而提高植物的抗寒性。 所以呀，这一片一片的“脏东西”其实是蔬菜的好朋友，不但不能吃，还应该加以保护哦～ 那么问题又来了，这么多的细菌和病毒，吃进肚子里不会有害吧？ 首先啊，这些微生物本来就在我们的胃肠道里，平时这些细菌与我们相互依赖、互相制约，其实并没有害处。 其次啊，我们的胃肠里有强大的胃酸和消化液，大多数的细菌都不能在这样的环境下生存。 最后啊，我们吃生菜时往往还会沾着酱汁，而酱汁里的醋、酱油等调味料对细菌都有一定的杀灭作用；而且生菜经过清洗也能大大减少寄生虫卵的数量，所以吃得适量且新鲜干净的生菜是没有问题的。
如果你还是担心，那就用沸水煮一煮，烫死里面可能存在的病菌，这样吃起来就更放心了。 但是啊，有些人为了追求绿色健康，只吃煮熟的青菜，或者用盐水浸泡杀菌后再吃，其实这都是没有必要的。 因为食盐浸泡在蔬菜中渗透压高，会让细胞脱水，让里面的细菌处于休眠状态，盐分过高也会伤害舌头上的味觉神经，影响口感。 而高温蒸煮，虽然能有效杀死其中的细菌，但也同时破坏了其中具有保健功效的营养成分。
要说杀灭细菌，高温油炸才是王！炸熟了的蔬菜，里面的细菌可算是被彻底灭绝了… 但这样做会损失大量的营养素，而且还很有可能产生丙烯酰胺类致癌物。 所以说，用开水焯一下再吃，是最好的选择。既能杀菌，也不会损耗太多营养。
想要吃的更安心，也可以适当加点小苏打浸泡，有一定的漂白作用，还能去除部分农药。但要注意的是，小苏打不要放多了，以免菜品发黄或味道过酸。 除了生吃外，沙拉也是不错的选择。但是在制作沙拉的过程中，为了防止细菌的滋生，要注意确保食材新鲜，洗干净后尽快吃完。