口蘑香肠怎么炒好吃？
“口蘑”，其实是“口蘑”的简称，全名叫“草菇”或“蘑菇”。 “草菇”和“蘑菇”都属于伞菌目口蘑科，是常见的食用菌之一，也是我国传统出口创汇食用菌品种之一；主要分布在亚洲、欧洲、美洲等地，在我国分布最广，产量最大。 口蘑的营养价值很高，富含蛋白质（19.5%）、碳水化合物（38.2%）、膳食纤维（40%)、维生素B族以及铁、钙等矿物质元素。据测定，每百克鲜蘑菇含蛋白20.36克，含糖类38.23克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.18毫克，尼克酸7.95毫克，维生素C13.55毫克，钙88.83毫克，磷335.95毫克，铁41.35毫克。 鲜蘑菇含有的麦角甾醇，在日光下被氧化后，可转变为维生素D，对促进骨骼发育、防治小儿佝偻病有重要意义。
【食材准备】：猪肉、口蘑、葱姜蒜 【烹饪步骤】：
第一步：锅中烧开水，放入切块的口蘑，加少许盐焯烫后捞出控干备用 第二步：将肉切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉、蛋清抓匀上劲，腌制15分钟左右 最后一步：锅中热油，放入葱花蒜末煸香，下肉片煸炒至发白，加入豆瓣酱炒匀，倒入口蘑，调入白糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
小贴士： ①买回来的新鲜口蘑，不要直接下锅炒，先用淡盐水浸泡，再用流动的清水冲洗干净，这样能最大程度去除表面泥土和虫卵。 ②不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱，用老抽上色，加点糖提鲜也不错。