怎么腌鲤鱼好吃？
鲤鱼，属鲤形目鲤科鱼类。体型侧扁，腹部圆白，鳞片大且紧贴于皮肤，胸鳍较长，肛门比尿道突出。身体呈现棕黄色或灰黑色。以水草、昆虫和小动物为食。分布于亚洲东部，我国除西北地区外，各主要江河均有分布。是重要的经济鱼类之一。
鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，但是刺比较多，孩子吃的时候容易卡到喉咙里所以不太适合给孩子吃。虽然做熟后刺已经软化，但是还是会有少量刺嵌在肉里，如果不小心很可能会导致食物中毒。所以在给鲤鱼去刺时最好用针挑或用小刀刮。 那么怎么做才能让做出来的鲤鱼没有鱼刺呢？
首先将处理好的鲤鱼用清水冲洗干净，然后倒入适量的料酒抹匀，再用干净的抹布擦干表面的水分，这样在处理鱼片的时候可以更好的入味。 把生姜切成片，葱切段备用。接着把食盐均匀涂抹在鱼腹内壁和鱼身两侧，再倒上白醋揉搓浸渍片刻，最后冲洗干净沥干待用。这一步主要是去除腥味儿。 接下来就是腌制了，把切好的葱姜和生抽、老抽、白糖一起放入碗里调成酱料，再把酱料均匀抹在鱼身上，然后把鱼放入锅中盖上盖子焖10分钟左右。 锅中热油，把腌好的鱼轻轻抖掉多余的酱汁放入锅里煎制，一定要小火慢慢煎制，不然很容易糊锅。等到煎至两面金黄色时就可以出锅备用了。
想要鱼肉更加美味鲜嫩，还可以裹上面粉下锅油炸，不过炸过之后的鱼肉热量更高，孩子吃多了也容易发胖，所以不建议给孩子吃。 做好的鱼肉可以直接食用，也可以配着葱花等蘸着佐料吃，味道都非常棒。