鸡炖竹荪有什么作用？
鸡炖竹荪具有强肝、补肾、养胃、抗癌的作用。竹荪含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和多种微量元素，其中微量元素硒和 germanium 有抗癌作用。鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，与竹荪一起炖汤，有清热除心胸郁热，补气养血，有强肝、补肾、养胃、抗癌的作用。
竹荪的菌柄中空，利于各种微生物从柄部进入菌体使竹荪发霉变质，因此采摘后应立即将菌柄浸在清水或2%的盐水池内，以防霉变。竹荪可鲜食，也可晒干存放。干竹荪食用时用冷水浸泡后洗净即可使用。烹调时勿加酱油等色素，以免影响其色泽。与其他菌类烹调相配时，应将竹荪先煮片刻再下其他配料。