毛豆的怎么煮好吃？
我小时候，每年立夏那几天，我妈总会从野外采回一筐的毛豆，用凉水泡起来，加入各种佐料，煮熟了凉着，就是一道下酒好菜；或是剥出豆粒，和花生一起油炸，就是一道下粥小菜。 后来在外面读书、工作，就很少吃到这道家常小菜了，偶然得空回家，我妈还会做给我吃，那时候总觉得特别好吃，香啊！ 现在自己也有了小孩，会经常做毛豆给他吃，用油炒了，加点糖，味道不错呢。 但是我最喜欢的吃法，还是妈妈以前弄出来的那种最简单，但也最好吃的做法——煎豆腐炖毛豆。
1.买回来的毛豆，用清水浸泡片刻，再冲洗干净。 （ps：以前我是直接拎着一把毛豆，往水里这么一扔，然后捞出来就能下锅啦~）
2.生姜切丝，蒜苗切段儿备用。 （ps：我不喜欢吃到有腥味儿的姜，所以一般都会切得比较细，至于蒜末就要看个人喜好来酌情处理咯～）
3.热锅热油，小火慢煎豆腐。 我用的是南豆腐，煎的过程很容易碎，大家可以试试北豆腐，可能效果会更好些~(PS：如果怕煎糊的话，可以用不粘锅来操作哦~)
4.煎至两面金黄即可翻铲出锅。 （ps：一定要用小火慢慢煎，才能做到表面金黄，底部酥脆。而且这一步一定要在毛豆焯水的过程中完成哟~~否则时间间隔太长，锅里的余热会让豆腐变塌。）
5.另起锅，清水煮沸，加入适量食盐和新鲜红椒，然后将处理好的毛豆放进去，盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮一段时间。 (ps：喜欢吃软烂一些的豆子，可以适当延长蒸煮的时间哦~但我一般是煮到豆子熟而不烂就可以关火了~）
6.最后倒入煎好的豆腐块，撒上姜丝蒜苗，拌匀就可以出锅啦~~~一碗香喷喷的煎豆腐炖毛豆就这样出炉喽^_^