酸菜白肉哪里好吃？
我第一次吃酸菜白肉，是大学舍友带到学校来的，他家里是做酸菜白肉的。 用普通的下饭菜来形容酸菜白肉，就是“平平无奇”，用东北话来讲叫“拿不出手”，但就是这么“平庸”的一个菜肴，却成为了无数东北人念念不忘的家乡味道。 后来在外面读书工作，离开了东北这块黑土地，就再也吃不到令自己魂牵梦绕的酸菜白肉了，每每想起，总是怅然若失…… 直到来到北京，才又一次吃到这道菜，惊喜之余不免有些怀疑，这真的是从前那个味道吗？还是说我的味蕾出现了错觉？ 于是我又把这道菜摆上了餐桌，让远在家乡的妻子为它“正名”。
从妻子的口中得知，因为外面的食材很难达到要求，而做法又过于琐碎复杂，很多餐馆都不愿花功夫去准备这道菜，也就导致了在外面的餐厅很难再吃到让人满意的酸菜白肉！（PS：不是特别正宗的酸菜白肉汤里应该是没有油的，不过作为东北人我也觉得无所谓）
所以，如果你在外面吃饭，有遇到让你觉得吃得过瘾的酸菜白肉，可别忘记了一味地吃肉夹馍哦～
酸菜白肉是一道历史悠久的东北名菜。关于它的起源有很多种说法。其中流传较广的说法就是酸菜白肉是满族萨其玛部落的特色食品。在清兵入关迁都北京之后，这种菜也流传进了关里，成了东北的一大地方名菜。相传乾隆皇帝下江南的时候，曾微服私访道沈阳，并在一家小店中品尝到了风味独特的酸菜白肉。乾隆皇帝甚为喜欢，回到宫中之后还多次让御厨进行制作。
由于御厨们做出来的味道总是少了点什么，所以乾隆一生六次东巡，每次都要到这家小店去品尝酸菜白肉。这家小店也因此成为了一家远近闻名的特色餐厅。
酸菜白肉之所以好吃，其中的一个重要秘诀就是酸菜的好坏。正宗的东北酸菜必须是用当年新收的芥菜经过发酵之后才能制成，而且用来腌酸菜的缸必须要用五年以上，并且在腌制过程中不能接触油污和丝类，否则就会前功尽弃。在酸菜腌好之后，还要经过多次水洗才能保证其美味爽口。
如今，酸菜白肉已经流传到了全国的很多地方，成为了一道风靡全国的东北菜系。
