家常炒八爪鱼怎么炒？
材料：小八爪鱼300g、洋葱50g、干辣椒4、小葱1根、生姜5片、料酒10、生抽3ml、醋5ml、盐6g、糖5g、鸡粉2g
做法：
1、把八爪鱼放在活水下彻底清洗干净，然后放淡盐水里浸泡二十多分钟。
2、洋葱切丝、生姜切丝、葱切段、干辣椒切段备用。
3、取一个小碗，调入料酒、生抽、醋、盐、糖、鸡粉和少许清水搅拌均匀成料汁备用。
4、大火烧热炒锅，放凉油下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
5、然后放进腌泡过的八爪鱼，翻炒至断生。
6、再放进洋葱丝翻炒片刻。
7、然后倒入调好的料汁，快速翻炒至均匀入味，撒入葱花炒匀即可。
温馨提示：
1、生八爪鱼在淡盐水里浸泡过后，炒的时候可以去腥和更加易于熟透。
2、炒八爪鱼的时候，火一定要大，炒的时候要迅速的翻炒，这样炒出来的八爪鱼才会脆嫩鲜香。