蛏子怎么爆炒好吃？
材料： 青红椒、葱白、洋葱、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、醋、白糖
做法步骤： 1.准备食材，并清洗处理干净。
2.锅里倒入油，放入切好的葱花和洋葱丁煸炒出香味。
3.加入一汤匙豆瓣酱和一汤匙辣椒酱炒出红油。
4.倒入切好的青红椒和葱白段翻炒片刻。
5.倒入处理干净的蛏子。
6.大火翻炒片刻后，倒入半碗清水，淋入生抽、老抽、香醋和糖调一下味。
7.待汤汁收浓即可出锅装盘啦~ 小贴士： 1、清洗蛏子时，在盆里放满清水和一勺食盐搅拌至化开，然后把蛏子放进去浸泡一段时间再搓洗一遍，这样能很有效的清除泥砂和杂质。
2、这次做的口味是偏辣一点的。如果不喜欢吃辣的，可以不放豆瓣酱或辣椒酱，用白醋和糖调出酸辣汁浇在上面吃也很不错。
爆炒蛏子
主料： 蛏子 (700克）， 青椒 (50克）， 红辣椒 (50克）， 蒜瓣 (20克）
调料： 料酒 (15克）， 盐 (3克）， 香油 (5克）， 白糖 (5克）， 醋 (10克）， 味精 (2克）， 植物油 (50克）
制作工艺
1、青椒、红辣椒去籽洗净切丁；蒜瓣洗净切片。蛏子肉洗净控干水分；小蛏子用盐水泡5分钟。
2、锅内放25克油烧热，放青椒、红辣椒丁、蒜片煸炒出味，加料酒、汤、盐、蛏子、白糖、醋烧至汤汁将干，加味精、植物油25克再烧一会儿，淋香油盛盘装。
美食特色
鲜嫩适口，微酸香辣。
烹饪技巧
加入料酒，可以起到去腥增香的作用。
