如何盐蒜瓣好吃？
1、选好蒜，这个好是指的质量和味道上，质量好的蒜容易去皮，味道好的蒜做出来的菜肴更美味； 2、用清水浸泡，一般我都是整颗泡，大概一个小时就能够把蒜皮去掉一半了（很容易剥），如果着急的话可以用刀子刮去表面的表皮，然后用清水冲洗干净待用；
3、晾干表面水分或者擦干表面水分（非常重要！）因为接下来要腌制所以不能让大蒜带有生水。 用厨房纸巾擦干最好；
4、用刀轻轻拍一下，使大蒜变松散，然后均匀地撒上食盐，尽量让每一个蒜瓣上都沾有盐分；
5、盖上盖子或保鲜膜，放置一晚上就可以了。 一夜之后，大蒜已经变得很软很入味了。如果觉得不够咸可以再适当多撒一些盐。 这个过程非常简单，手劲不要太大，以免把蒜给弄碎了。 我一般会在早上制作，下午就可以吃到美味的腌蒜了！
另外还有一种方法是直接泡在酱油里，这种方法出来的效果也是不错的。 把酱油倒进干净的玻璃器皿中，注意不要让油混到水里。然后把洗干净的大蒜放进去，加盖密封，半个月左右就可以吃了。
用这个方法做出来的腌蒜颜色会更深一些，看起来很有食欲。喜欢吃甜的可以在里面加些许冰糖。不喜欢吃辣的也可以加入一些生抽。 但是个人建议还是用清水加盐的方法比较好。