淹蘑菇怎么吃好吃？
我小时候在东北，每年夏天都有采蘑菇的时候，那时候也没有什么农药化肥的，蘑菇都是野生的，我们那有片小树林，里面长了很多榛柴（一种灌木），秋天榛柴的果子熟了，掉到地上被蚂蚁吃掉了，没过几天，榛柴的根上就会长出来菌伞，就是那种圆溜溜矮墩墩的蘑菇，我们叫它榛蘑。
到了夏天，榛柴的叶子长得非常茂盛，榛蘑也就藏在其中了。每天上学和放学的时候，我和小伙伴都要到林子里摸一把（摘一些的意思），回家让妈妈给做酱炖蘑菇吃。先用水把蘑菇冲洗干净，然后炒肉，锅里放少许油，油热后放入葱花蒜瓣爆香，然后倒入蘑菇翻炒，加少许酱油调色调味，这时候就可以连汤汁一起倒入高压锅中炖了。
等到锅开了，就点一次水，大约需要炖30分钟左右，期间要不断撇去浮沫儿，等到锅里的汤变得浓稠，蘑菇软烂，就可以了。盛盘之后撒些香葱末或者香菜末，那可真是色香味俱全啊！ 我觉得最好吃的做法是把新鲜的小蘑菇用热水焯一下，沥干水分待用。另起一锅，多放油，油热以后，把切好的姜丝和葱花放入锅中爆出香味，接着就把捞出的蘑菇倒进去，加盐、味精、白糖、生抽、老抽，开大火收汁儿，最后撒上蒜末，浇上热油，就可以出锅啦。 做好的凉拌小蘑菇颜色亮晶晶的，看上去就很诱人食欲，拌在饭里，一口吞下，那滋味儿，真是太美妙了～……
对了，我还做过干炸蘑菇，也是很好吃的。新鲜的蘑菇洗干净，用刀切成薄片，用少量淀粉和面粉拌匀，锅内多放些油，油热以后，把拌匀的蘑菇放进去煎炸，炸至金黄酥脆，就可以出锅了。 咬上一口，又香又脆，真让人回味。