饼怎么烤好吃？
1，和面一定要和的软一些，比做包子的面要软，但是比包饺子、蒸馒头的面要稍硬一点。 2，烙饼最好用平底锅，加热均匀，不会出现中间熟而两边夹生的现象。 没平底锅？没关系！用普通的锅来烙饼也可以！就是需要两个锅同时进行——一个锅用来煎饼，另一个锅用来煮水。 水开了之后，把蒸笼放在锅里，上面铺上纱布或者屉布（防止沾锅），把揉好的面团放进去，盖严实了开始蒸。 等面糊发起来后就可以关火了。此时别急着掀开锅盖，让面糊继续饧着，这样做出来的饼才会暄软可口。 在烙饼过程中，可以在电饼铛里涂上一层油，防粘效果会更好。
3，卷馍（河南特色小吃） 原料：面粉300克、清水140毫升、盐5克。
做法：①面粉中加入盐和清水和成软硬适中的面团；
②盖上盖子或保鲜膜饧一个小时左右，直到面团变得柔软且富有弹性；
③将面团分成大小相等的剂子，每个约50克重，然后擀成薄厚均匀的片状（约0.5厘米厚）；
④在电饼铛内壁涂上少量的食用油，放入擀好的面片，盖上盖子煎烙；
⑤烙至一面微黄时翻面，直至两面都呈微黄色并酥脆时即可出锅。