手剥笋的怎么做好吃？
“无竹令人俗，无肉令人瘦，若得不俗且瘦，唯有吃笋！”——苏轼《于潜僧绿筠轩》 春季是新鲜春笋上市的季节，这时的竹笋口感最佳。“山家待春雨，一箸脆香葱”、“满林新竹笋，风致正玲珑”、“雨脚才添翠，风枝已有纤芽”都生动形象地写出了竹笋此时鲜嫩的样子。
说到吃嫩竹笋的方法，那可真是大有讲究。油焖笋、腌笃鲜、凉拌笋丝、糖醋小排炖笋都能将其做得鲜香入味。然而要说最能品尝到竹笋原味的做法，还得数手剥笋了。
手剥笋做法简单，口感却最原始清香。将刚挖出的嫩竹笋冲洗干净后，连根带尖一并放入锅中，加点清水和食盐，用微火慢慢炖煮，等锅中水沸后，继续熬上三四个小时，待其软烂成熟即可盛出食用。
一口咬下去，清甜的汤汁溢满口腔，脆生生的笋肉裹着咸香的滋味在口中绽开，那种清爽感从喉咙一直延伸到胃里，让人吃了马上神清气爽起来。如果喜欢吃辣还可以配上剁辣椒同食，更是别有一番风味。
除了直接吃以外，手剥笋拿来炖汤也是一绝。用五花肉煮成的豆蔻笋煲香气扑鼻，连喝两碗都不嫌多；用鸡架炖出来的鸡汤味道鲜美，配上一点香菜，连碗底都不想剩；而用排骨煨制的藕汤更是香甜可口，让人胃口大开。
吃完手里捧着一只竹筷，嘴角残留着一丝丝清亮的汤汁，环顾四周，看着同事们津津有味地吃着，瞬间觉得这份美味简直无与伦比。