帝王蟹几时好吃？
“秋天到，螃蟹肥”，这是老生常谈了。实际上在九月后，公蟹的膏体就会开始变得丰满而紧实，但此时尚未成熟，食来带有一丝青涩；十月后，公蟹的性腺完全成熟，蟹体内的卵粒饱满、色泽鲜艳，是品尝雄蟹的最佳季节；到了深秋，雌蟹的蟹黄（蟹胃中的脂肪）饱满，吃起来香气扑鼻，滋味十足。
随着冬天的来临，蟹黄会不断堆积，直到充满整个蟹肚，此时正是吃母蟹最好的时候。 至于公蟹最肥美的时候——农历十月，其实只是对某些品种的螃蟹而言。例如我们这里常见到的清水蟹（河蟹），就是属于个体小、性腺不发达的类型，要到冬至左右才会达到体型巅峰，膏满黄圆；而毛蟹（海蟹）则要在小寒之后，身体才能发育完全，达到膏厚如脂的程度。
所以，如果你是在华南地区，现在正好是吃青蟹的好时候；如果在长江中游或者江南地带，今天刚好是小暑，适合吃大闸蟹；而如果身在北方，今天便是立冬了，这时的海蟹最为新鲜丰腴。 而到了年底，无论南北，无论是青蟹还是大闸蟹，都进入了一年中最肥美的阶段。此时不妨多吃点荤蟹煲，或者腌笃鲜。