瘦肉怎么滑好吃？
1、挑选新鲜瘦肉，最好带有一些脂肪，这样可以使口感更滑嫩。 将瘦肉清洗干净后，用刀背轻轻剁烂；
2、准备一个鸡蛋，打入碗中拌匀；加入少量的生粉和盐混合调匀；把拌好的肉塞入豆腐孔中（没有豆腐可以不放）；
3、锅里放油烧热，将豆腐肉排下锅煎熟至表面金黄；
4、加入清水煮沸后，转小火慢慢炖约半小时，让豆腐吸收足够的味道即可盛起食用了！ 小技巧： 想要做出的豆腐香滑可口，有几个小技巧教给大家：
1、在准备肉馅的步骤中，可以用刀背剁馅可以让肉质更加细腻，而用刀尖挑剔去筋可以让鱼肉更滑嫩。
2、加鸡蛋清可以使做出来的东西口感更嫩滑。 加少量淀粉能让炒出的菜色泽明亮，并且能锁住水分，保持鲜嫩。
3、炒菜时不光要大火快炒，还要尽量控制锅内温度，防止菜肴老。
4、最后一步用小火焖煮能让菜肴入味儿得更充分。