鸡肉河粉汁怎么做好吃？
1. 河粉提前用凉水浸泡半小时，期间多换几次水； 鸡剁成小块儿，加少许盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻。 2. 锅烧热注油，下入腌好的鸡肉块煎炒，待鸡肉表面变色，加入姜末和小米椒圈炒香。
3. 倒入足量清水烧开，放入河粉炖煮，并不断搅拌防止粘底。 根据个人口味调入适量生抽、盐，再次煮开即可关火。 最后撒葱花与香菜，拌均匀了就可以开吃了~ 我家小朋友特别爱吃这碗粉，连汤都不剩！所以每回做都得多煮些粉，别嫌弃汤汁颜色不太漂亮哈，这是正常滴～
闻人天浩优质答主想要做好吃地道的鸡肉河粉，最重要的，当然是那一碗又香又浓的鸡肉河粉汤。汤底是它的精髓，灵魂！要做好鸡肉河粉的汤底，其实也不难。关键在几处！
一、一定要用有肥有瘦的五花肉和没有过母的嫩鸡腿来做。过老的鸡汤少味。只用鸡肉，汤则会太淡，没有厚香口感。
二、做锅熬汤时，一定要先把肉，鸡腿等的汤大火烧开，再转小火慢慢熬煮30分钟。让浓香的鲜汤产生。
三、再把香菇，干虾，瑶柱等调料加回锅中。再加水烧开。
四、下河粉，把河粉煮透。最后才放下鸡腿肉，蔬菜等辅料煮到熟透，鸡腿变粉嫩。蔬菜也清亮。即可熄火，装碗。撒上葱段，香菜和胡椒粉！这鸡肉河粉汤就做好了！
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