排骨什么弄好吃？
小排 藕汤 排骨炖藕汤是湖北名菜，也是我家秋冬最爱。 莲藕切大块，和排骨一起下锅，清水+少许料酒、姜片，大火煮开后再多煮一会。
藕熟得更快，如果喜欢吃软烂的藕可以多煮会。喜欢吃脆藕的可以早点捞起来，剩下的汤可以下青菜哦~ 最后撒葱花和盐调味就好了。 注意不要过早放盐，否则肉会发紧变得不易入味。 如果有砂锅最好用砂锅，焖出来更香。 这是排骨的原汁原味最好的吃法了，你尝尝鲜就知道。
大排 大排适合做咸烧白或者粉蒸肉。 买回来的大排可以直接放到电饭锅里面煮饭，或者用高压锅焖一个小时。 蒸的时候可以在盘子底部垫上两根葱或两片姜，去腥效果更好，也可以防止水蒸气遇冷凝结成水珠流进饭菜里造成发霉。 粉蒸肉用的米粉可以用超市买的现成的，也可以用大米炒制。 加入八角和酱油调颜色更好看。 我喜欢稍微甜口的，所以会用少量白糖代替部分食盐。 用高压锅比较省事，直接压熟就可以了，不用另外放水蒸汽蒸熟。
如果觉得太腻，可以在上锅蒸之前，把五花肉蘸着玉米面或者土豆淀粉，这样可以避免肉质过肥腻。 肥瘦相间的五花肉裹上淀粉之后会变得紧实而不会散掉。 家里如果有蒸笼的可以考虑用蒸笼布隔开蒸，没有的话直接用盘子隔开也行。 如果是用电饭煲蒸，时间大概要一个半小时左右，如果用了高压锅，那么40分钟左右就可以。