蜡牛肉炒什么好吃？
个人比较喜欢孜然的口味，所以一般会放些孜然，如果家里有烧烤料也可以放一些，之前做过一次，感觉味道很好。 主要材料有：腊牛肉、青红椒、姜蒜、香菜、生抽、老抽、糖、盐、啤酒或者白酒适量。 ①腊牛肉用冷水浸透，入锅煮10分钟左右，捞出沥干水分备用； ②姜切丝，蒜切片，青红椒切菱形，香菜切碎； ③锅中热油，五成热时放入姜蒜煸香，接着放入腊牛肉煸炒片刻，随后加入生抽、老抽、啤酒和少许白糖继续翻炒；
④炒至水气快干时，加入香葱段、香菜根和孜然粉（或烧烤料），大火爆炒出香味后出锅即可。 如果不想放太多的调味品，也可以简单地用清水煮沸后再进行炒菜的操作方式。
需要注意的是，由于腊肉本身有一定咸度，所以在做这道菜的时候不需要再额外加盐了，以免太咸。 另外，在制作前可以先将调料混合均匀，这样更方便省事。