山羊怎么做好吃？
羊头、羊杂汤，羊肉汤 做法：买回的整羊先浸泡去掉一些血水（时间比较长），然后斩块泡出血水，再洗净放入炖锅或电压力锅中，加入葱姜料酒等调料，小火慢炖，直到酥软，最后根据口味加入食盐调味即可！ 这个过程比较漫长，但是口感非常棒哦！我一般会放些胡萝卜进去一起炖，胡萝卜和羊肉是绝配！
羊排、红烧（清蒸也行） 做法就比较简单了：羊排剁成小块，洗净放入锅中，加入生姜葱等去腥提味，大火烧开，然后转小火焖至羊排酥烂，最后放入白糖生抽、老抽调味上色即可出锅啦！ 这是我家最爱的一道菜，每次都是吃得连汤都不剩的，呵呵……
羊腿、孜然烤羊腿 首先将羊腿洗干净，然后剁成寸断，用盐，酱油，五香粉，鸡精，姜碎，蒜泥，料酒腌制3小时以上；烤箱预热200度5分钟，然后将腌好的羊腿摆入烤盘内，180度上下火烘烤4小时，中途取出翻面一次并刷两次植物油；最后撒上孜然粉，辣椒粉继续烤15分钟即可！
或者直接孜然羊腿 用料 羊后腿肉2斤(带骨) 白芝麻适量 辣椒面半勺 孜然粒1茶匙 香菜少许 洋葱半个 花椒半汤匙 老姜一片 五香粉半汤匙 桂皮两小段 白砂糖一勺 老抽一匙 食用油两大汤匙
做法 1.羊腿冲洗干净控干后先用刀背反复敲裂骨头，再用刀剁成小块备用;洋葱切块，老姜切片，花椒和桂皮装入小布袋中备用;
2.热锅加食用油烧至五成热，下姜片炒香后捞出，再放入切好的羊腿翻炒约三四分钟，然后调入五香粉，老抽，盐，白砂糖翻炒均匀，倒入啤酒没过羊腿大火烧沸后盖上锅盖改中小火煮约二十分钟;
3.期间把孜然粒炒香后盛出备用;再将洋葱和香料包也一同下锅同煮约十五分钟后，撒入孜然粉，辣椒面，香菜拌匀即可出锅食用！ 最后这道香辣过瘾的烤羊腿就制作完成啦~ 羊尾、炸羊尾
原料：
熟羊尾肉75克，鸡蛋2个，水淀粉15克，面粉10克，面包渣25克，葱花10克，花椒盐2分，味精1分，姜末1钱，猪油2两半。
制法：
①把羊尾肉切成小丁；
②在鸡蛋白中加入适量的湿淀粉搅匀，制成蛋糊；
③把羊尾肉丁沾满面粉，再蘸上蛋糊，然后放入面包渣中，使表面沾上一层面包渣待用；
④将余下的面粉和水调成糨糊；
⑤炒勺上火，注入花生油，待油温四至五成时，将沾上面包渣的羊尾肉丁下入勺里，炸至呈金黄色时捞出即成。
特点：色金黄，外脆里嫩，清香可口，有温肾暖脾的作用。此菜是山西地方风味小吃中的精品之一，已有近百年的历史。