怎么炒牛蛙好吃？
爆炒牛蛙 准备：牛蛙，辣椒、花椒、大蒜、姜、香葱各适量。 腌制：牛蛙剁成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、味精、淀粉腌渍10分钟左右（不要太久哦）。 制作过程： 热油锅，下入腌好的牛蛙，迅速滑炒至变色盛出备用； 另起油锅，小火煸炒豆瓣酱和泡椒，出红油后下葱姜蒜和花椒炒香；
倒入牛蛙快速翻炒，调入料酒、酱油、白糖、醋和少许高汤焖煮片刻，撒香葱段拌匀起锅装盘。
小提醒： 1、因为要快炒，所以牛蛙事先要用清水冲洗掉表面的腥味物质。
2、调料中用了较多的糖和醋，这样能更好地突出菜肴的咸鲜感受。如果喜欢重口味的，可以适当增加盐量。
3、这道菜主要是靠酱料提香，所以无需放过多的香料。