怎么清蒸桂鱼好吃？
1.把鱼清洗干净，在鱼身两侧划上花刀 2.取一个大碗，倒入适量料酒、姜丝、葱节，腌制10分钟左右去腥增香 3.准备一些剁椒、蒜蓉和葱花，剁椒和蒜蓉中分别加入少许白糖和生抽拌匀（增加酱香味和咸度）
4.鱼身均匀抹上蒸鱼豉油，再用剁椒蒜泥铺满鱼身的刀口处 5.盘底摆上葱段和姜片，把鱼扶起来摆在上面，开水上锅，大火蒸7-8分钟至熟 6.取出蒸熟的鱼，拣出葱姜，在鱼身上均匀铺上剁辣椒和蒜蓉 7.另起锅，倒入食用油烧热，淋在鱼身上，撒上葱花，一道香辣过瘾的豆豉鱼就做好啦！ 重点： 切鱼的时候，鱼背上的鱼肉可以片得厚一点，入味更好； 蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，一般7~8分钟足够，如果担心不熟，可以在盘底垫两根筷子。 蒸鱼时，锅盖不要盖紧，留一条缝，这样可以避免水蒸气回流沾湿鱼肉。