姜炒菜的作用是什么意思？
姜炒菜的作用：由于姜具有发散性，能够发汗，而葱辛温，而且能发表通阳，所以说葱姜在各种烹饪方式中用的最多，可以炖肉去腥、去异味，还能让肉类更快成熟。
具体的作用如下：
1、入药：姜可截疟，去胃痰，止呕吐，止泄，镇肝，可解药毒、菌毒、食物毒等。姜捣汁可治太阳、阳明牙痛，同白术、红花能调和营卫，治风寒湿痹。
2、烹调：鲜生姜可制糖姜或酱姜做零食，常被用作烹调中的调料，我国烹调制汤时加入生姜，能使汤味鲜美，加入葱、姜煎汤可治风寒感冒。
3、外用：患伤风感冒者，在太阳穴附近涂一层薄的姜汁，能镇痛。姜切片加盐煎水，趁热洗患风湿痛的关节，可止痛，又可治疗水烫伤。用生姜研末，调鸡蛋清涂秃疮，有消毒杀菌治秃发的作用。
4、防腐杀菌：人们用生姜汁泡生肉，可久而不腐，能抗菌、杀菌的成分为姜酮、姜烯酚。利用此特点，南方人们用生姜等浸鱼、浸虾做鱼虾干，不加其它防腐剂可放一年以上不会变质。