螃蟹怎么做的好吃？
蟹肉豆腐羹 配料：嫩豆腐100克，大螃蟹一只，清汤750毫升，料酒20克，精盐4克，味精3克，姜末10克，葱丝适量，高汤少许，芝麻油5克，湿淀粉25克，花生油500克（实耗75克）。
制作方法： 第一步 将活螃蟹去壳洗净，用竹签将蟹肉和蟹黄挑出；
第二步 把豆腐切成长、宽均为1厘米的条； 第三步 勺内加油烧至四五成熟时，下入豆腐条炸至呈金黄色捞出备用； 第四步 把精盐和少许水调和后放入碗里制成咸汁待用； 第五步 炒锅内添入清汤，加入葱、姜、蟹肉、蟹黄和料酒，烧开后捞出调料不用；
第六步 然后把炸好的豆腐条和咸汁一起倒入锅内烧开；
第七步 再用湿淀粉勾成流芡，加味精调好口味，淋上芝麻油盛碗即可食用了！ 特点：色泽美观，味道鲜美。有滋阴补肾之功效。特别适合中老年人及身体虚弱的人食用哦~
清蒸大闸蟹 首先，咱们要准备好一些生姜，在蒸之前先把生姜切成块状或者片状都可以.如果喜欢吃辣的话可以把切好的生姜放在水中浸泡后再拿出来使用，这样蒸出来的大闸蟹吃起来不会太辛辣啦~~ 大闸蟹蒸法有很多种，其中比较简单的就是直接清蒸就可以了，当然你也可以添加自己喜欢吃的佐料进去.比如说可以在蒸熟以后浇上一点酱油或者醋之类的.我个人觉得还是原汁原味的最好吃了.不过如果你不喜欢吃腥味的话也可以按照我下面这种方法来蒸哈~~~
首先是准备好适量的清水，然后直接把清水倒入容器中，把清洗干净的螃蟹直接放入水中浸泡着，然后再准备一个锅盖，在锅盖上边撒些姜片在上面，这样可以起到去除腥味的效果，接下来再把浸泡中的螃蟹直接放入锅中大火蒸15分钟即可出锅开吃了！！
小贴士：一定要记得在水中放点姜片啊，不然会有腥味呢……
其实我觉得最简单的做法就是直接将螃蟹洗干净后放入水中蒸熟就可以开动了．真的超级简单的说～而且这样能最大限度的保持螃蟹的原味喔…喜欢重口味的朋友还可以在出锅前滴几滴醋在里面哟~~~~ 水煮大闸蟹 材料：大闸蟹，葱姜蒜，八角桂皮花椒，豆瓣酱，辣椒酱，糖，盐，鸡精 做法： 1、先煮熟大闸蟹，冷水下锅，煮8-9分钟熟度刚好(我是直接拿个盘子倒大半盘煮热水的，正好可以加热下筷子，哈哈) 2、锅里放油炒香葱姜蒜八角桂皮花椒，再放豆瓣酱辣椒酱糖继续炒半分钟左右，加水煮开。把熟大闸蟹摆盘放在锅中，加点盐和鸡精调味，中火焖至汤汁浓稠即可关火。(怕汤汁烧干了，中途我还补了一些水进来) 上菜的时候再撒上点小葱段更好看了！