鳊鱼好吃还是鲈鱼？
作为一个在长江边长大的人，对这两种鱼都非常熟悉。 先说鲈鱼吧！我们这最早养的鲈鱼是杂交的，叫海水养殖鲈鱼，个头不大一般，最长也就20厘米左右，但是肉质非常鲜嫩，刺也很少，味道很鲜。后来有了海淡水综合养殖技术，又出现了海养淡水鲈鱼，这个个头就要大一些了，最大可以到40多厘米，肉也比以前更紧实一些、味道也是鲜鲜香美的。 我们这最常见的是清蒸，也可以红烧或者油炸。我个人觉得最好吃的做法叫做水煮鲈鱼，不过这做法现在已经很少见到了。就是用青花椒和干辣椒节还有麻椒一起炒出香味然后加高汤（鸡汤或者筒骨汤都可以）熬出味打去渣子加入切好的泡姜泡辣椒再加少许白糖和食盐调入味后浇到鱼片上就可以吃了。这道菜鱼肉特别嫩而且麻辣鲜香，让我念念不忘啊…… 再来说下鳊鱼，分武昌鱼和团头鲂两种。
一、先来说武昌鱼。我们这最早养的武昌鱼是长江野生的，刺特别多，味道也很一般。后来有个水产专家引进了异育银鲫，就是雄性鲫鱼和雌性银鲫杂交出来的品种，个头不大，全身银色，无鳞，背部黑褐色，有黑色斑纹，刺少，肉质细嫩，味道鲜美，和我们原来吃的野生武昌鱼味道简直天差地别，吃过之后让人回味无穷。 最经典的吃法还是清蒸，可以拌着酱油醋吃，那口感真是棒极了！
二、再来说团头鲂，这种鱼和我们说的鲈鱼有点类似，都是海生鱼类，不过比鲈鱼要扁一点。这鱼我们这里养殖的主要用来做酸菜鱼或者火锅吃。团头鲂个头比较大，一般都是半斤以上一条，最重可达4斤，鱼肉比较紧实的，颜色偏白，味道也比较鲜，不过有一股土腥味，只有用酸菜、辣泡菜等重口味的东西才能盖住。 个人感觉鲈鱼的口感更好些，尤其是海养的纯淡水鲈鱼，鱼肉细腻，滑嫩爽口。但缺点是个头较小，通常一斤以上的一条就差不多四两多了。
而团头鲂虽然味道也不错，不过由于味道较淡，刺较多，身体较扁平，不是很讨喜。