鳊鱼好吃还是鲈鱼？
作为一个在长江边长大的人，对这两种鱼都非常熟悉。 先说鲈鱼吧！我们这最早养的鲈鱼是杂交的，叫海水养殖鲈鱼，个头不大一般，最长也就20厘米左右，但是肉质非常鲜嫩，刺也很少，味道很鲜。后来有了海淡水综合养殖技术，又出现了海养淡水鲈鱼，这个个头就要大一些了，最大可以到40多厘米，肉也比以前更紧实一些、味道也是鲜鲜香美的。 我们这最常见的是清蒸，也可以红烧或者油炸。我个人觉得最好吃的做法叫做水煮鲈鱼，不过这做法现在已经很少见到了。就是用青花椒和干辣椒节还有麻椒一起炒出香味然后加高汤（鸡汤或者筒骨汤都可以）熬出味打去渣子加入切好的泡姜泡辣椒再加少许白糖和食盐调入味后浇到鱼片上就可以吃了。这道菜鱼肉特别嫩而且麻辣鲜香，让我念念不忘啊…… 再来说下鳊鱼，分武昌鱼和团头鲂两种。
一、先来说武昌鱼。我们这最早养的武昌鱼是长江野生的，刺特别多，味道也很一般。后来有个水产专家引进了异育银鲫，就是雄性鲫鱼和雌性银鲫杂交出来的品种，个头不大，全身银色，无鳞，背部黑褐色，有黑色斑纹，刺少，肉质细嫩，味道鲜美，和我们原来吃的野生武昌鱼味道简直天差地别，吃过之后让人回味无穷。 最经典的吃法还是清蒸，可以拌着酱油醋吃，那口感真是棒极了！
二、再来说团头鲂，这种鱼和我们说的鲈鱼有点类似，都是海生鱼类，不过比鲈鱼要扁一点。这鱼我们这里养殖的主要用来做酸菜鱼或者火锅吃。团头鲂个头比较大，一般都是半斤以上一条，最重可达4斤，鱼肉比较紧实的，颜色偏白，味道也比较鲜，不过有一股土腥味，只有用酸菜、辣泡菜等重口味的东西才能盖住。 个人感觉鲈鱼的口感更好些，尤其是海养的纯淡水鲈鱼，鱼肉细腻，滑嫩爽口。但缺点是个头较小，通常一斤以上的一条就差不多四两多了。
而团头鲂虽然味道也不错，不过由于味道较淡，刺较多，身体较扁平，不是很讨喜。
鲈鱼的背脊比较厚，肉质相对更结实一点，味道更鲜美一点，如果是蒸或清蒸的话吃鲈鱼更好，鳊鱼的刺更少，肉也比较鲜美，但是口感没有鲈鱼好。
鲈鱼的营养成分
每100g鲈鱼肉中大约含有蛋白质17.9g、脂肪2.20g、胆固醇66mg、钙14mg、磷152mg、铁1.5mg、维生素B20.11mg，以及碳水化合物0.90g和其他微量元素。其中不饱和脂肪酸和磷，是鲈鱼中含量最丰富的营养物质。此外，鲈鱼还具有一定的药用价值，《本草纲目》记载：“鲈鱼，性平味甘，入脾、胃经，具有补肝肾、益筋骨、和脾胃、止咳化痰、治水肿气肿、治妊娠风肿等功效，特别适合脾胃虚弱、消化不良、遗精、贫血、水肿、风肿以及高血糖、冠心病病人食用。”
吃鳊鱼的好处
1、保护视力：所含的DHA又称脑黄金，具有健脑、增强记忆力和抗早衰等保健功能，为肝、肾、脑等重要脏器以及视网膜提供必需营养，有利于保护视力，是儿童生长发育及老年人抗衰老的重要营养素。此外，鱼肉中具有较高EPA含量，可降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
2、增强免疫力：蛋白质、脂类、碳水化合物及维生素、磷脂类、铁及碘、硒磷等营养元素极易被人体吸收和利用，并具有调节大脑工作、降低血糖、消除疲劳、增进视力、强化记忆力、延缓衰老和提高免疫力等作用。
3、美容功效：鱼油中所含的EPA、DHA具有消炎作用，可以有效治疗异常角化及痘痘、粉刺等皮肤顽症，经常食用可促进细胞组织再生，保持人体皮肤细腻光滑。
4、预防心脑血管疾病、降低血脂：经常食用鱼油可降低血液中胆固醇含量，预防心血管疾病。
5、促进肠胃发育、健脑补脑：鲜鱼含尼克酸、维生素、嘌呤等酰胺类化合物及多种不饱和脂肪酸，幼儿常食可增强记忆力，起到开发智力的作用同时促进肠胃的发育。
