猴头菇骨头汤有什么作用？
中医专家认为，此汤具有补五脏虚劳、和脾胃、安神之功效，适用于神经衰弱、消化道溃疡、慢性胃炎等。
原料
干猴头菇60克，大骨250克，盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒适量。
制法
1．将浸泡好的猴头菇剪大块;大骨斩成大块后焯水备用。
2．把大骨、猴头菇和切好的葱、姜、蒜、花椒和料酒等调料放到砂锅中，加适量清水，大火煮开后改小火炖1小时，出锅前加盐调味即可。
特别提示：
制作时最好选用汤骨，营养会更丰富。若用干的猴头菇需提前泡发。把猴头菇用凉水泡发后，用手挤出水分，再用30℃的碱水泡20分钟，然后挤干，再用清水浸泡2小时，挤干水分（最好多洗几遍），以减少苦味;泡发后的猴头菇表面黏滑，可以用40℃的热水加少许小苏打清洗，以保持其原有的色泽。若用鲜猴头菇，不用泡发，把表面浮尘用盐水擦净即可。