腌咸鱼怎么烧好吃？
我小时候，每年这个时候，我家都会自己晒咸鱼。 先是在大太阳下暴晒，把新鲜的鱼晾干，然后再拿进来，放在一个很大的罐子里用盐腌制，密封起来，过个十天半个月就腌好了。 我最喜欢的就是腌制好后的咸鱼的味道了，那种咸香味弥漫在空气中，让人欲罢不能。
虽然小时候吃的咸鱼都是自家做的，但也偶尔会买外面的咸鱼吃。记得那会最爱吃的是“山东咸鱼”。外面买的咸鱼颜色发黄，味道和自家的也很不一样，腥味并不重，而且很有韧性，很耐嚼。配上辣椒和醋，好吃的不得了。
后来出来打工后，住的地方附近有个市场，里面有很多卖海鲜的摊位。有一天去那里购物，看到也有卖“山东咸鱼”的，就走过去看了一下，发现这个所谓“山东咸鱼”竟然就是刚捕捞上来的新鲜小鱼，还活蹦乱跳的呢！ 我顿时震惊的不行，问老板为什么要卖这样的东西？老板说这是他们这里的特色啊。我问他知不知道这种做法有食品安全隐患之后，他很不屑地说，我们这里的人都这样吃，没见谁吃了有事的。。。
后来，我也学当地的人，买了几条这样的“山东咸鱼”回家，用清水加盐泡了一晚上。第二天煮着吃，果然味道很像小时候吃的咸鱼了。