2021年8月更新 最近很多朋友问这个问题，大家做蛋炒饭的时候是不是也会遇到这些困惑呢—— 到底放多少油？ 米饭要怎么炒才粒粒分明？ 鸡蛋要几颗？ 火腿肠要不要也一起炒？ 青菜加不加？加什么青菜？ 最近疫情反复，不能出门，于是重拾电饭煲，做个简单的电饭煲焖饭，配上一杯牛奶，一个水果，完美！ 用料简单，方法也很简单~
【材料】 大米，酱油，老抽，白砂糖，小葱（可放可不放） 【做法】 1.大米淘净后加入清水(高于大米表面3-4cm)，倒入适量香油拌匀（有锅巴会更香哦）
2.电饭煲底部铺上葱白（可放可不放），放入拌好油的大米，按下煮饭键开始煮饭
3.等到电饭锅跳到保温模式时，打开盖子，均匀撒上生抽、老抽、白糖 4.再次按下煮饭键，等电饭锅保温状态时，开盖搅匀 5.最后盖上锅盖焖10分钟即可 是不是超简单！
余清华优质答主个人认为好吃不好吃的蛋炒饭，都是做不对的！ 因为好吃的蛋炒饭要做到这几点—— 新鲜的食材 (比如隔夜米饭、鸡蛋、香葱)；
干净的器皿和器具（碗筷等）；
合适的温度 (锅不要太热，也不要太凉）；
适当的风味调料（芝麻油、盐巴或者生抽酱油）； 合适的翻炒技巧……等等。
这些因素，会很大程度影响最后成品的口感和味道。
所以呢，我觉得题主可以试试这个步骤来做一下—— 用干净无油无水的平底锅，倒上少许的植物油，用小火慢慢加热。然后把打散好的新鲜鸡蛋液倒入锅中，轻轻用铲子搅拌至蛋液凝固（大概20分钟以上哦）关火盖上盖子焖一会儿更好。 然后准备一碗隔夜饭，把炒熟的蛋白蛋黄拌起来，再切点葱花碎（葱花可以多放一点）加入刚才拌匀了的米饭里一起搅合了备用。 最后就是最关键的一步啦——在锅内刷上一层薄薄的植物油，开火开始小火慢炒米饭的时候，用勺子压一压米饭的颗粒感。让每一粒米都充分吸收足够多的油脂。
等到米饭粒粒分明并且变得焦黄酥脆就差不多啦~这时候可以撒上一小撮的胡椒粉或者孜然粉提香去腥。 如果有喜欢吃火腿肠或者玉米粒的童鞋们也可以加一些进去更美味哟~~嘻嘻嘻……
总之呢希望我分享的这些做法能给你们带来一点点启发吧~祝各位吃货们都能做出最棒哒的蛋炒饭哈～比心……
