食材： 鲍鱼，大蒜，香葱，香菜，红辣椒，生抽，醋，白糖，食用油
做法步骤：
1.新鲜鲍鱼去掉内脏和腮，清洗干净后用刀在鲍鱼肉上剞刀，使其更容易入味；大蒜洗净剁成蓉，红辣椒去籽切成丁，香葱、香菜洗净切碎。
2.将鲍鱼肉放入盘中，上面放上姜末、蒜末、红辣椒末，并淋入少量生抽。
3.锅中加油烧热，爆香葱姜蒜，将爆香的葱姜蒜连同热油一起浇在鲍鱼肉上。
4.加入白砂糖、生抽、辣椒油、陈醋、胡椒粉调味，再撒入葱花、香菜末拌匀即可食用。 小提示：
①杀鲍鱼的时候，由于鲍鱼体内含有大量的细菌，因此最好是在杀鲍鱼前，先用清水冲洗一下。
②用剪刀剪去鲍鱼的脚和肚子上的脏物。
③切丁后的红辣椒可以用干辣椒代替，味道更醇厚。
④最后调制的味汁可以根据个人口味酌情增减。 喜欢清淡的可以不加辣椒油或者少加；没有放辣椒油的可以适量多加点生抽。不喜欢吃酸的可以将白醋换成陈醋；喜欢吃辣的可以把红油换成辣椒油。
曹中榜优质答主蒜蓉蒸鲍鱼既好看又鲜香，既保持了鲍鱼的口感和营养，又提升了鲍鱼的鲜味，使得鲍鱼没有腥味还非常入味。自己在家做蒸不烂且很滑嫩。
1、准备鲜活的海螺鲍鱼，用小刷子将鲍鱼壳上清洗干净，用小刀将鲍鱼肉挖出来，去掉内脏和腥脏（像黑色牙齿似的脏东西），清洗干净，切十字花刀（不要切太深），然后在每一个鲍鱼肉上均匀的码上一层薄薄的盐。
注：海螺鲍鱼要比池塘鲍鱼好吃，海螺鲍鱼肉没有池塘鲍鱼肥厚，但细嫩、鲜。一般海螺鲍鱼不怎么长肉，所以非常紧实。做鲍鱼时，一定要先去净内脏等脏物。在鲍鱼上码盐，容易入味，而且更紧实不容易蒸化。
2、将大蒜去皮，压成蒜蓉，锅中放少许的油，烧热后将一半的蒜蓉放入锅中（不要炸糊了）翻炒，炒出香味后用小碗盛出来。蒸锅中烧开水，将鲍鱼壳摆在盘子上再放上鲍鱼肉，将剩下的生的蒜蓉放在鲍鱼上，将炒好的酱汁均匀地浇在上面，锅中再次烧开水后，蒸5-10分钟，最后撒上香葱，再浇一小勺香油提香即可食用。注：一定要用活的鲍鱼蒸，做熟后非常鲜美。为了节省时间，可以在码盐腌鲍鱼时烧水，同时做蒜蓉，这样上锅蒸时就非常迅速了。不要将蒜蓉一全放入油锅中炒，生的蒜蓉蒸到鲍鱼中，更清香。最后浇的那一勺香油提香，绝对不能少，这也是美味的必杀技。
蒸鲍鱼的技巧：选鲜活的鲍鱼，吃不到死鲍鱼，死鲍鱼非常危险。鲍鱼的个头不用太大，太大不容易熟，也比较老，3厘米左右就可以。不要蒸化了，影响口感，6分熟即可。
