空心面筋好吃吗？
第一次知道空心面筋这种东西，是在一个卖卤味的摊位前，一块钱一串，看着很新鲜，就买了两串。面筋是那种薄薄的面皮儿，里面像是没蒸熟的样子，外面炸的酥脆，里面的组织却很细嫩。配着老板的秘制的辣椒油和蒜汁一起吃，香而不腻。后来了解到这种食品的名字叫空心菜梗，很多地方叫它藕夹、虾饺、春卷皮等。 以前，我家是不吃空心菜的，觉得这是垃圾食品，根本不上台面的东西。但是有一次去超市，看到袋装的小酥肉，突发奇想，把里边的空心菜梗拿出来，用油炸熟，放点椒盐，居然好吃到爆！酥脆的外皮儿，包裹着软糯的粉丝，嚼起来嘎嘣脆的空心菜杆儿，再配上一口小酒，那感觉实在是太棒了……从此，我家餐桌上也多了一道小菜。
其实，用空心菜梗做原料的菜品还有很多，比如剁椒鱼头里的面条，就是用空心菜梗做的。上边铺满了剁辣椒和葱花，吃起来辣中带鲜。还有火锅食材里的空心菜杆儿，涮着吃，脆生生的，带着丝丝甜味儿。最奇葩的一次，是和同事一起去云南吃的菌菇火锅，里边儿有各种菌菇类，还有鸡蛋，吃到最后，锅里剩了一个孤零零的空心菜杆子，被我一个拔丝儿带回了家…… 这个东西，要做得好吃，关键点在于面粉和面时的加水量，太软了不容易成形，太干了又容易糊锅。