什么素菜饺子好吃？
韭菜鸡蛋馅儿的，我最爱吃！ 素馅儿饺子要好吃，关键就是要调好馅料。我觉得调料的关键就是酱油、香油和鸡精。这三样东西放多了，馅料就会咸。放少了，又不好吃。所以调馅料真的是一门学问啊…… 先来说说我的做法吧。我是北方人，所以饺子的馅料是咸口的。南方的饺子一般是甜口的。
先说和面 和面其实是最考验功夫的，面和得太软了，包出的饺子容易破；面和得太硬了，包饺子很费劲，而且蒸出来的饺子皮会硬邦邦很难吃。 所以和面一定要拿捏好分量，水要多多少少带点。然后让它醒着。
再说拌馅料 一盘好吃的饺子馅料，重点在于入味。所以在拌饺子馅的时候，一定要提前把调味料用少量的油搅拌化开，再把切好的韭菜和蛋液放到里面搅匀。这样拌出来的饺子馅料就入味了。 如果怕韭菜出水，可以把切好的韭菜先用油拌一下，再倒入蛋液拌匀。 上锅蒸熟就可以了。