猪肝和什么一起炒好吃？
“肝”，自古以来就是中国人非常推崇的一个食材——它既可以是宴席中的大菜，也可以是民间百姓口中的佳肴；既可以入汤、烧、烩、烤等技法烹饪，又可以单独成菜或搭配其他食材炒菜、涮火锅等。 而在众多“肝”中，又以猪肝最为常见，而且因为其独特的风味以及丰富的营养价值，深受大家喜爱！ 今天要介绍的便是猪肝这道菜，作为我们日常生活中最常见的动物肝脏之一，因其质地紧密、口感劲道而广受人们喜食。那么，猪肝究竟怎么做才好吃呢？今天我就来给大家分享一个我最喜欢吃的猪肝做法~
下面一起来看看详细的做法吧，喜欢不妨也试试哦~ 所需原料：猪肝250g、莴笋1根（约200g）、姜片3片、葱段1段、料酒2勺、花椒一小撮、干辣椒4根、八角1个、香叶两片、白芝麻适量、盐少许、糖半勺、鸡精少量、生抽一勺、老抽半勺、白醋几滴、淀粉水小半碗。 第一步：把新鲜的猪肝洗净之后切成薄片放入碗中备用，切的时候一定要记得斜刀切的薄一点。
第二步：切好的猪肝放入碗里后加入适量的盐和胡椒粉，再加入一勺料酒抓拌均匀，然后淋上适量的食用油锁住水分浸泡10分钟左右。 第三步：准备好调料：锅里加入适量油烧热，下入姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒爆香，再倒入一罐啤酒大火烧开转小火熬至香味四溢即可关火放凉备用。 第四步：莴笋去皮洗净后切片备用，准备一个小碗装入生抽、老抽、白糖，鸡精、淀粉搅匀调成碗汁备用。
第五步：锅中加水烧开后加入少量的盐和几滴植物油，再放入洗好的莴笋焯烫约1分钟后捞出过凉沥干水份备用。 第六步：浸泡好的猪肝再次冲洗一下滤干水分后放入容器里，加入少许的淀粉抓拌几下使每一片猪肝上都裹上一层薄薄的淀粉糊。 第七步：锅洗净烧至六成热时倒入适量的油滑锅，把滑过油的猪肝下锅快速划散盛出控油备用。 第八步：锅内留底油倒入调好的料汁熬至黏稠起泡，再把莴笋和猪肝倒入锅中快速炒匀，最后撒入葱花和白芝麻即可出锅装盘啦~