醋溜土豆丝儿怎么做？
土豆是蔬菜市场上十分常见的一种食材，其价格实惠，营养丰富，尤其是醋溜土豆丝，更是大众十分喜爱的一道下饭菜。可是，你知道醋溜土豆丝的做法是怎样的么？如果你也想学做这道菜的话。那就快来和小编一起往下看看吧。
醋溜土豆丝的做法：
所需材料：土豆三两个、白醋、食盐、香葱。
制作方法：
1、将土豆去蒂洁清洗干净后切成细丝，将切好的土豆丝放入冷水中浸洗，并挤干净水分，放入一个小碗中。
2、向土豆丝中加入适量的盐、白醋（如果是吃甜味的可再加入适量的糖），搅拌均匀后腌制一会儿。
3、油锅热后，将土豆丝倒入翻炒，炒的时候如果觉得干，可以加点水，炒到松软后加点醋，就可以起锅了，如果觉得不够酸，不妨多撒点紫菜，味道就更鲜美了。
在制作醋溜土豆丝的时候，要注意：
1、最好不要将土豆切成丝，而应切成片，因为土豆丝在炒制时很难入味，而且由于淀粉的包裹，它的味道并不是很爽口。如果切肉片的话，炒制时会吸饱油分，很不利于健康。
2、在炒土豆丝的时候加醋，其目的并不是为了调味，而是因为土豆中含有丰富的淀粉，在人体的肠胃里，淀粉在醋的作用下，会发生化学反应，生成物质的，因而使人感觉到酸，这种物质对人体并没有害处，反而会促使肠道的蠕动，使人体对食物的消化吸收功能有所提高。
3、炒土豆丝的时候要先用冷水冲洗一遍再吃，因为在炒制时，即使过夜的土豆丝加了很多醋，它还是有很重的油盐味，而且很不消化，对于肠胃功能不好的人，很有可能会引起肠胃不适。