什么做黑鱼好吃？
原料：野生黑鱼（乌鳢）、五花肉 调料：葱姜蒜、盐糖料酒老抽生抽醋辣椒油芝麻香油
做法：1.鱼处理好冲洗干净，两面打上花刀，抹上盐和料酒腌制半小时以上入味；
2.鱼肉下锅煎至金黄盛出备用；
3.锅中留底油，下葱姜蒜煸香后，倒入适量水煮沸，加醋、酱油、白糖和辣椒油调味，把鱼放进去炖煮，大火滚煮十分钟后关火让酱汁浸泡鱼肉一个小时左右。
4.一个小时后打开锅盖，汤汁已经变得浓稠明亮，把鱼片盛出来铺在盘子里，汤面上撒葱花和香菜点缀一下 ，食用时拌开来味道更好。
小贴士： 用新鲜的黑鱼来做这道菜口感是最好的，如果买回来的黑鱼不太新鲜，可以在处理的时候让鱼贩子帮忙去掉鱼的腥线，这样处理过的黑鱼腥味会淡很多。 用老姜和葱段去腥的效果也是不错的，可以把切好的葱和姜塞到鱼肚子里，然后外面涂抹盐腌渍一下去腥提鲜。