怎么做炒牛河窍门？
炒牛河是广式的家常菜品，也是很多家里招待客人必做的饭局，但是还是有很多朋友在做炒牛河的时候不知道怎么做，今天小编就给大家说一些技巧，让大家也可以做出好吃的炒牛河。
1。最好是选择新鲜的河粉，因为河粉的质感，以及随后的炒制过程中对汤汁的吸收等方面，都是新鲜河粉更好。当然了，如果是没时间做的话，用冰冻的河粉也没关系，只是肉质口感略逊一筹罢了。
2。要想做到更好的口味，可以在腌制牛肉的时候加入一点点的老抽调色，同时加入适量的蚝油和适量的盐进行腌制的，如果不喜欢老抽调色的，其实单纯的盐和蚝油就够了。
3。肉类下锅炒之前，可以让其在锅内烫一下，温度高一些，这样可以去除肉类的血水，同时也更容易煎制，在翻炒过程中不会因为水分太多而闹心。
4。关于萝卜丁，可以选择不辣的萝卜丁，这里有一种选择，就是选择不用萝卜，直接在炒制过程中加入切碎的蒜粒，味道也很不错。
5。一定要用热锅冷油，这一步很多人都忽略了，这对于炒制的过程是很重要的，容易造成菜品粘锅。
炒牛河应该怎么做呢？
1。把菠菜和小葱切成段，牛肉切成丝，红椒或者青椒切丝。把牛肉放入碗中，加盐拌均匀。
2。热锅冷油，油烧热，泼在白菜丝和葱白上。把菜爆炒几下，再加入少量的水。
3。加入牛肉丝，翻炒，再加入豆酱，牛肉炒熟后，就可以出锅了。如果喜欢吃米粉的，可以后来加入米粉，炒均匀后，加点食盐和葱花就可以起锅了，米粉吸收了牛肉的味道，特别美味。
烹饪小贴士：
炒牛河应该做，将牛肉切成丝，加入适量的盐，料酒，生粉腌好备用，把河粉切断，注意不要切断了，起锅烧油，将河粉放入锅中翻炒，再加入适量的盐，小葱，青椒，红椒，葱段，翻炒就可以起锅了，也可以加一些猪肉一起炒哦。