最近在B站看了很多做这个菠菜饼的视频，于是乎我也跟风做一个，没想到真的很好吃，强烈推荐！ 材料（两人量）：面粉250g（普通中筋粉就可以），水130g左右，鸡蛋两个，葱花适量（可以根据个人口感增加或者减少），食用油少许，食盐、十三香、胡椒粉少量。
做法： 首先，和面。把面粉和水混合均匀，放在一旁备用。 然后，打鸡蛋。在碗中磕入两个鸡蛋，加入盐、十三香和胡椒粉，搅拌均匀待用。（因为后面还要加油，所以蛋液里面不用加太多的油） 接着，搅拌。将搅拌均匀的蛋液倒入面粉中，搅成絮状后揉成面团，盖上盖子醒面。 之后，擀皮。取一个小面团，按照包包子的方法包好，擀薄成薄片。 最后，烙制。锅中不放油，直接将饼放入锅中烙制，小火慢烙，反复翻面烙至两面金黄即可。 我是直接做的成品图中的形状，没有给它做成圆形，不过这样也很好看~ 做好的菠菜饼金黄酥脆，里面软软的，还夹杂着香葱的香气，真的很好吃！
夏麟武优质答主菠菜馅饼，是由菠菜为主要食材做成的一道美食，该美食制作简单，味美，营养丰富，是非常不错的选择。当然菠菜馅饼好吃。
将菠菜洗净，切成小段，放入沸水中焯烫一下，捞出后放在清水中浸泡一下，然后挤干水分，放在碗中，用刀剁碎。
将白菜叶洗净，放在沸水中焯烫至变软后，捞出投凉，沥干。
切成细丝，放入盆中，撒入适量食盐，腌制一会儿。
把绞肉放在肉馅盆中，舀入适量凉水，然后顺一个方向搅拌，直到水分被绞肉吸收，再加入适量凉水搅拌。
重复多次，直到绞肉上劲儿，能拉出筋条为止。
再放入蒸好的糯米，加入虾皮、干贝、生抽，放入剁好的菠菜碎，搅拌均匀。
把白菜丝攥干水分，放入馅料盆中，再放入香菜段、洋葱碎。
加入鸡蛋液，淋入芝麻油，再次充分搅拌。
面粉倒在馅料盆中。
把馅料和面粉搅拌均匀，期间可分次加入适量沸水，把馅料和面搅拌到糊状。
电饼铛打开上下开关，预热好后，在饼铛中刷一层食用油，舀入糊状馅料。
把馅料推开，做成圆形小饼。
煎制底部变色成熟后，翻面继续煎熟。
待两面都煎好后盛出。
菠菜馅饼煎熟，直接开吃。
