莲藕怎么煮好吃的？
藕是餐桌上常见的食材，清炒藕片、凉拌藕丝、藕夹都是非常好做的菜品，今天要分享的是一道汤品——排骨藕汤 湖北有句俗语叫“冬吃萝卜夏吃藕”，足见莲藕在湖北饮食中的重要性。做排骨藕汤时，要注意两点，一是要用冷水焯藕，二是要加少许醋，这样做出来的排骨藕汤才会美味鲜香。 材料：猪小排、藕适量
调料：葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香油
1.猪肉排洗净，斩成小块；藕去皮，清洗干净后切成块状
2.锅中放清水，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开，放入排骨，转小火煮至半熟（约30分钟）
3.加入藕块，调入生抽、老抽、白糖和盐，再煮至熟透，淋上熟油（出锅前淋入葱花和胡椒粉可以增加香气）即可。 要做出一碗好喝营养的排骨藕汤，有几个细节需要注意。
原料：要选择鲜嫩的猪小排，这样炖出的汤味道更鲜。
配菜：藕要选择粗细均匀的，这样的藕容易熟又好吃。
做法：要先将排骨用冷水焯一下，目的是去除血沫，再放入锅中炖煮。如果直接用热水熬汤，会导致肉里蛋白质变性，很难充分溶出营养。 炖汤时要先用大火将汤汁烧开，再用小火慢慢炖煮，这样可以保证汤汁清爽，香味醇厚。
很多人做排骨藕汤时会直接放花椒和八角，其实这种做法并不正确。因为藕中含有大量的淀粉，如果一开始就放了花椒和八角，会让它们无法溶于水中，沉淀下来，这样汤就会浑浊，看起来不卫生，也不美观。正确的步骤应该是，先处理好排骨和藕，等水开后，再把所有食材放进去。