鸡肉丸什么好吃？
湛魅最佳答案
那必然是我们的盐焗凤梨味鸡丸子！ 用凤梨代替传统的葱姜去腥增香，味道好极了~ 话不多说，先上图 刚做出来的鸡丸子，热气腾腾，香味扑鼻。 吃一个就回味无穷，连吃几个都不腻呢～ 接下来分享下制作步骤 第一步：准备食材和器具。
第二步：清洗宰杀嫩鸡。（注意最好把油冲洗干净哦） 第三步：砍成小块后放进搅拌机里搅烂。（不用磨成泥，稍微带点颗粒感更好吃） 第四步：加入2小勺盐、6个鸡蛋清、30g地瓜粉或土豆淀粉顺着一个方向搅拌均匀上劲。 重点来了：一定要顺着同一个方向搅拌，这样肉才吃起来有嚼劲。 如果感觉太干可以适量加水调至适宜的状态。 这里提醒下大家，我因为第一次做所以水量加多了些，后面又加了点红薯淀粉水勾了薄芡。不过最终效果还是不错的嘻嘻嘻~~~ 做好的肉丸子放一旁备用。现在开始制作咸蛋黄部分——把咸蛋黄放入碗内，加少许糖和白酒拌匀待用。 如果喜欢口感更丰富一点可以把咸蛋黄碾碎和肉混合一起拌均匀，不过本人觉得原味食用更能带出蛋黄本身的香甜滋味哈~ 烤箱预热5分钟，然后把肉丸子表面均匀地沾上一层淀粉，下锅隔水蒸15分钟后关火让丸子闷一会儿。最后送入提前预热好的烤箱烤制20分钟 (时间温度根据自家烤箱脾气调整) 出炉后的肉丸子金黄诱人，一口下去酥脆的蛋黄混合着弹韧的肉馅在唇齿中交织回味……啧啧啧，绝了！
鸡肉豆腐丸子汤
用料： 鸡胸肉，北豆腐，盐，料酒，香油，胡椒粉，葱 ，香菜，浓汤宝，生姜
具体做法：
1、鸡胸肉洗净，去除筋，剁碎。 2、豆腐去皮，同样剁碎。 3、加入适量盐、胡椒粉、料酒、姜末、香油。 4、顺着一个方向把肉馅和豆腐馅搅拌至上劲。 5、用手抓起一把馅料，握拳，虎口处挤压出丸子。 6、锅内放入适量水，烧开。 7、把做好的丸子下入锅内煮至全部漂浮。 8、加入鸡汤宝调味。 9、最后撒入切好的葱花和香菜末。
鸡肉鱼丸火锅
用料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、虾2只、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、青菜适量、葱适量、姜适量、香菇适量
具体做法：
1、香菇泡发洗净后切末，葱切葱花，姜切丝葱末备用。鸡胸肉切片，加入葱、姜末、打散的鸡蛋液、盐、胡椒粉和生粉抓匀，腌制片刻。 2、虾去壳挑去虾线洗净。 3、热炒锅，倒入少许油，油热后下入虾仁翻炒片刻，盛出备用。 4、锅中重新倒入油，待油热后下入鸡胸肉翻炒片刻，下入虾仁和香菇末，淋入少许料酒炒制片刻，盛出备用。 5、锅中倒入适量水，放入生粉，盐和胡椒粉，搅拌至生粉彻底融化，煮好汤底，开锅后下入炒好的鸡虾丁，煮片刻、下入鱼丸等其他配菜煮熟，下入青菜略煮，撒适量胡椒粉即可。
鲜虾鸡肉丸
用料：鸡胸肉、虾、盐、糖、胡椒粉、生姜、鸡蛋
具体做法：
1、鸡胸肉用绞肉机绞好后取出备用
2、虾洗净去壳，取出虾线用开水焯一下（一定要焯水不然煮熟了会有腥臭味道），然后剁碎，
3、在鸡肉糊中加入调料。顺一个方向搅至鸡肉上劲。（鸡肉粘手继续加些蛋清）
4、锅中烧开一锅水，用虎口挤出鸡肉球（手要沾些水）下入锅中煮熟捞出即可。
