墨鱼，别称乌贼、花枝等，属软体动物门乌贼目乌贼科物种，广泛分布于世界各大洲海洋中，我国各海域均有分布，多栖息于浅海沙底或岩石上。其肉质鲜嫩、气味清香，营养价值高，具有益血补肾、健脾养胃的功效，可用于治疗贫血、营养不良、小儿疳积、脾虚久泻等症；还可用于肺痨咳血、疝气、痔疮出血等症，《本草经集注》中提到“生乌鲗骨，治肠风下血”。现代药理学研究表明，墨鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、灰分、微量元素（Cu、Zn、Ca）和氨基酸，含较多的糖胺聚糖和岩藻糖胺聚糖，以及少量肝糖原与海藻糖。
1.食材处理
选新鲜的墨鱼，去除内脏后冲洗干净，沥干水分备用； 姜切片，葱白切段，香葱切末备用。
2.煎炒
热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，下入墨鱼煎至两面微黄。
3.添料焖烧
往锅中倒入适量料酒、生抽、老抽，加入冰糖、盐，适量清水烧开后转小火焖煮40分钟左右。
4.收汁
待汤汁浓稠时，撒入切好的葱花翻炒均匀即可出锅。
乐宇琰优质答主墨鱼瘦肉粥
准备好去皮的墨鱼1只，猪瘦肉100克，大米200克，葱花少许，食盐、生姜丝适量。具体做法是将大米淘洗干净，放入锅中加入适量的清水煮开；瘦肉洗净切成片，加入少量生粉腌制片刻；切碎葱花和生姜丝备用；煮开的粥水再次煮沸后加入码好味的瘦肉片，以及葱姜等，煮开；加入洗净的墨鱼煮开，转成小火煲40分钟，加入适量食盐调味即可享用。
老火靓汤
准备好干墨鱼一只，鲜猪肺1个，白菜干100克，生姜3片，葱花少许，食盐适量。具体做法是将干墨鱼泡发洗干净，去内脏切成大件，放入沸水中煮5分钟去腥；白菜干冲洗去泥灰和杂质，加入热水浸泡10分钟；鲜猪肺洗干净，用流动水反复冲洗几分钟；净锅加水烧开，下面加入猪肺氽煮5分钟，撇去血末后捞出再次冲洗干净；锅内加入适量的清水，加入白菜干和生姜片煮开；加入墨鱼和猪肺再次煮开，转成小火煲一个半小时，加入适量食盐调味撒上葱花即可享用。
冬菇蒸墨鱼
准备好鲜墨鱼一只，干冬菇100克，生姜丝适量，葱花少许，生抽2勺，食盐3克，胡椒粉2克。具体做法是将去皮的鲜墨鱼洗干净，切成0.5厘米的薄片装入大盆中，加入生抽、食盐和胡椒粉腌制5分钟；干冬菇泡发后切成薄片，切好生姜丝和葱花备用；取一个深盘，将墨鱼片和冬菇片放入盘中，加入生姜丝和葱花点缀，加入适量清水，大火蒸5分钟即可享用。
