小桂鱼怎么做好吃？
一、准备材料 新鲜小桂鱼1条，葱2根，姜3片，米酒1大匙，盐少许 做法步骤： 1.把小桂鱼去鳞及内脏后洗净，鱼身斜切几刀备用；将葱切段、姜切片备用。 2.锅内放入适量水烧开，放入小桂鱼，再加入葱段、姜片、米酒和盐煮滚至鱼肉熟透即可捞起摆盘。
3.另起锅烧热加入2大匙香油至冒烟时浇在鱼肉上即可。 二、特色介绍 小桂鱼的肉质鲜美又少刺，而且富含钙质与维他命A呢！
由于孩子平时不太爱吃鱼类，所以我常会花点心思来烹调它，这次选用的小桂鱼是超市卖的冷冻品，价格实惠量又多，用来加菜很划算唷！
这道水煮小桂鱼的做法相当简单，只要把鱼先以酱油和米酒腌一下，再用热水煮熟就行了，因为加了调味料的关系所以不必再调味了。
我特别强调要趁热浇上热油是为了防止油脂流失，如此更能激发出食材的原味以及油香味喔！ 三、营养价值 小桂鱼属于发物类食物，患有荨麻疹、湿疹等疾病的人士不宜食用。
不过对于正常人来说，常吃一点小桂鱼是有好处的。 因为小桂鱼含有丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收利用;此外它还含磷、铁、钙、维生素B1、B2等营养成分，能增强人体的免疫功能。 四、其他相关吃法推荐 红烧小桂鱼 制作配料：小桂鱼5条左右料酒1勺白糖半勺生抽2勺老抽半勺葱姜蒜适量干辣椒4-6个 具体制作方法第一步：准备食材。 小桂鱼5条、料酒1勺、白糖半勺、生抽2勺、老抽半勺、葱姜蒜适量、干辣椒4-6个。 第二步：把小桂鱼处理干净，用料酒、盐和葱姜丝腌制10分钟左右。 第三步：煎鱼的时候最好用不粘锅，这样不会破皮，也不容易粘底，如果怕煎不好可以先把锅内刷一层油。 第四步：煎至两面金黄，捞出备用。 第五步：锅中留少许底油，把切好的葱姜蒜和干辣椒放入锅中煸炒出香味儿，再把煎好的鱼放入锅中翻炒几下。
第六步：然后加入适量的清水（水量没过鱼的一半），再加入适量的白胡椒，白糖，生抽，老抽大火炖煮几分钟。 第七步：最后大火收汁即可。 小贴士： 1、煎鱼的时候火不要太大，不然容易破皮。
2、炒香料头的时候要注意，要小火煸炒出香辣的味道哦。 五、选购技巧 挑选大小一致的鲤鱼 一般来讲，同一种鱼类中体形较大的比较好一些，这种鱼肉质比较细嫩丰满，肉内结茸组织较多，吃起来口感好。
而体形较小的则相反，因此购买时应选择个头大的。 挑鱼眼不突且清澈明亮的 在挑选鲤鱼时，首先要看其眼睛是否突出，如果眼珠突起、不饱满则表示该鱼已经不新鲜或已经死去一段时间了，这样的鱼最好不要买回来烹饪。当然，如果是在市场里选购活鲤鱼的话就要另外注意了，活鲤鱼的双眼应该是明亮清晰的，如果双目无神的话，也不宜选购。 鱼鳞紧密有光泽 新鲜的鱼，它的鱼鳞是紧密排列而且有光泽的，而若是发现有的鱼鳞脱落或是鳞片松乱，有锈斑，就说明这鱼不是新鲜的了。一般来说，新鲜鱼类的鳞片不易脱落，而且易滑落的部分多为鱼体的腹部边缘。
六、食用事项 一、忌吃头尾。 鱼类的消化道由口腔到肛门呈弯曲状，污物易集聚在末端。
因而，鱼头、鱼尾往往是重金属污染物聚集的部位，如汞主要聚集在鱼头中。 世界卫生组织指出，当汞达到一定浓度时就会影响人体神经系统。
二、忌吃鱼胆。 鱼胆中含有剧毒的物质——组胺和胆碱酶。
若误食后会使人发生中毒症状，轻者腹泻、呕吐，重者可危及生命。 所以切勿大意。 虽然有些中药有清热解毒的功能，但如果不慎吃鱼胆导致中毒，服用中药也不能解毒。
只能去医院进行紧急救治才能化险为夷。 三、忌吃生鱼片。
生鱼中含有多种病菌，其中有害的嗜盐菌在70摄氏度时仍能保持旺盛的活力。
同时，鱼类经过较高温度加热后可破坏寄生虫卵，起到杀灭寄生虫的作用。
四、孕妇少吃深海鱼。 有研究证实，孕妇过量地食入DHA，会导致胎儿生长过大，产程延长甚至引发难产。
七、食谱大全 干烧小桂鱼 原料：小桂鱼10只约250克，青红椒粒各30克，面包糠80克，自制叉烧酱、排骨酱各50克，海鲜酱、柱侯酱、蚝油各20克，葱花、姜末共25克，味精、鸡精、白糖各5克，胡椒粉2克，面粉120克，色拉油1千克(约耗100克)。 制法： 1、将小桂鱼治净，用自制叉烧酱、排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、蚝油、味精、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀，腌渍3小时待用。 2、取小碗一只，放入面粉和面包糠，撒匀后，用小桂鱼挂糊、拍粉。 3、锅放油烧至五成热，下入小桂鱼炸至定型至熟，倒出控油；锅内留少许油，下葱花煸香，下炸小桂鱼、青红椒粒炒匀出香，装盘即成。 特点：口味咸鲜，外酥里嫩。
八、注意事项 鱼胆弄破了怎么办？ 鱼胆弄破后，除会使鱼体内产生毒素外，沾在皮肤上的胆汁，还会使皮肤发生急性炎症反应。 被鱼胆染色的食品，人吃了也会引起中毒现象。 那么不小心误吃鱼胆，应该怎么办呢？ 方法一： 可立即口服大量纯净净水，反复冲洗，直至胃部不再感觉不适为止；也可用手指压舌根催吐，促使胆汁尽快排入胃中；还可立即喝200～500毫升浓食盐水，刺激胃黏膜分泌大量的胃酸，使含有类固醇型的胆汁酸溶于胃酸中