肉鸡怎么炒才好吃？
准备材料：三黄鸡、香菇或者鸡腿菇、葱姜蒜 调料：油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒（或白酒） 首先，把三黄鸡清洗干净之后剁成块状；香菇用清水泡发后切成片状（也可以直接买香菇丁）；姜切片，蒜去皮备用。 *注意三黄鸡的腥味比较大，在焯水的时候可以适当放些料酒或者白酒去腥。
然后，锅中放水，水开后把鸡肉放入锅中焯出血沫，再冲洗干净待用。 **因为三黄鸡毛比较少，而且比较嫩，所以不用下锅爆炒即可。 接下来，调一个料汁。碗中放入切好的葱姜蒜末，再加入生抽、老抽、盐和白糖，最后倒入适量温水搅拌成料汁。 热锅冷油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，再把香料捞出扔掉不要。接着把鸡块倒入锅内，翻炒至颜色发白。 最后，倒入刚刚调好的料汁，大火焖10分钟后加入香菇，汤汁收干后即可出锅！