怎么腌制腊肠好吃？
2021.07更新 今年做了不少香肠，也更新了做法。不夸张地说一句，我做的香肠，是市面上最好吃的（之一）！ 先分享一下今年的香肠食谱~ 去年因为做香肠，还上了央视！ 我是很喜欢研究美食的，有什么好的料理方法也会跟你们分享。所以不妨关注一下我呀～ 接下来分享怎么做香肠最好吃～ 用料： 五花瘦肉 2斤 生抽 4勺 白砂糖 3勺 盐 适量 白酒 适量 胡椒粉 适量 十三香 适量 肠衣 适量 针线 适量
一、备料 二、腌制 1、把猪肉清洗干净后，沥干水分，加入所有调料，用手充分涂抹均匀，让每一块肉都入味儿；
2、盖上盖子或者用保鲜膜盖住，腌制2天左右，中途可以翻动一下（如果夏天温度高，可放在冰箱冷藏室里腌） 三、灌肠 1、找一个合适大小的玻璃瓶，或者饮料瓶，用针插几个洞；
2、将肠衣的一头套在瓶子口上，另一头打结；
3、用筷子或勺子舀起腌制好的肉馅，顺着肠衣慢慢插入，要插到底，然后用筷子轻轻捅紧；
4、全部塞满后，用筷子或者勺子把瓶子里的面糊舀出来，这样更利于成型和晾干；
5、晾干至表面没有水蒸气（不能暴晒哦，会发酸），就可以开始烘烤或者熏制了。
四、烘烤/烟熏 1、烤箱预热5分钟，然后把香肠放进去，烤盘底下可以垫一个盘子，用来接融出的油脂；
2、烤箱温度调至200度，上下火烤30分钟左右，看到表面变色变硬即可。 没有烤箱的话，可以用烟囱炉子来烟熏。 准备一个网筛，底下铺上一层锡纸，把香肠放在网筛上，上面盖一个盖子，防止烟气流失，然后加热烟熏。 时间同烤箱。
五、切割 香肠烤好后，拿出来放凉，然后用刀子切成薄片，开吃～ 我一般都是早上切好，晚上烤，第二天就能吃到香喷喷的香肠啦！