怎么炖腊鸭好吃？
2021年更新，去年冬天，又炖了一次腊鸭。 做法很简单，我嫌麻烦没洗就下锅了（其实应该洗一下泡一下去去咸味的）。 然后就是放老抽生抽葱姜蒜干辣椒八角香叶桂皮，我喜欢吃辣所以放的辣椒很多。 炖了一个半小时左右吧，收汁儿入味就好了。 真的超级好吃呀～软烂香辣，我连骨头都啃干净了！ 推荐大家试一下啦~
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我爸爸每年都会做很多的腊鱼腊肉腊鸭什么的。 之前都是拿盐腌起来，每年过年之前再拿出来熏一熏。 前几年我爸做了改良，用蜂蜜代替食盐来腌制。据说这样咸度正好，而且更加健康。 我家是做食品贸易的，每年过年期间最忙，因为要应付各地经销商客户们的采购。所以这些腊制品，很多都是我在学校寒暑假自己做的。 做法非常简单，把处理干净切成块的鱼肉或者鸭肉用清水泡出血水，同时把葱姜蒜切片，准备香料（八角、桂皮、香叶）和辣椒粉。然后把切好的葱姜蒜和所有调料一起放入锅中，加入可以没过材料的清水或高汤，小火慢炖一个小时左右至熟烂就可以了。
我一般喜欢配上米饭吃，舀两勺汤汁浸泡饭里，一口米饭一口菜，美极了～
如果吃剩的腊肠或者腊肉，可以用蒸笼蒸熟后切成薄片，搭配生菜或者是喜欢的蔬菜一起吃，也很棒呢～