醉排骨土豆怎么炸？
炸土豆要凉土豆，切好后最好在凉水里泡会。把土豆捞出来沥干水，热油锅时土豆也可以继续泡着，捞出来直接炸。热油不能太急，不然外焦里不熟。油热后直接放土豆，不要用手拌，慢慢炸。土豆变色了再用筷子搅散，撒点盐，继续炸。全部变金黄了就捞出来。然后升高油温，把土豆重新下锅，炸1分钟就成。捞出来后土豆还有余热继续烘，会变得脆脆的。
制作方法
1、排骨斩成段，洗净后用加入生粉和生抽的清水浸泡20分钟。
2、捞起排骨，沥干水分。撒上薄薄一层生粉（泡排骨的生粉水可以倒入，但一定不能太多），搅拌均匀。
3、热油镬，放入排骨，大火炸约1分钟。
4、改成中小火，慢慢炸至排骨熟透，外表金黄。
5、捞起排骨，放在厨房纸巾上吸油。
6、调糖醋汁：生抽，米酒，醋，白糖，少许盐，生粉，和水调成糖醋汁（这个根据自己的口味调配，喜欢酸点的醋要多点，喜欢甜点的糖要多点，喜欢淡口的盐别放）。
7、热镬，加入适量的油，转大火，将排骨倒进镬里。
8、将糖醋汁倒入。
9、迅速翻炒，使糖醋汁均匀裹在排骨上。待糖醋汁略为收干，加入装饰用的熟芝麻稍炒。
10、起镬后放入碟子中，撒上葱花装饰即可！